Cantinho de Receitas Tupi: Batatas assadas com recheio de frango

Ingredientes:

5 batatas grandes

3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 xícara de leite morno

queijo muçarela ralado a gosto

queijo parmesão também ralado a gosto

Recheio de Frango

1 peito grande de frango cozido,  desfiado e refogado

Modo de Fazer

Com uma faca faça furos nas cascas das batatas e coloque-as no forno direto em cima da grade, assem por 1 hora ou até que fiquem cozidas por dentro. Retire as batatas do forno, deixe esfriar por 10 minutos, com cuidado corte-as ao meio e retire o miolo com uma colher deixando a cavidade da casca. Elas ficam parecendo canoas, vocês vão transportar essas batatas para uma assadeira.

Em uma panela amasse as raspinhas que vocês tiraram de dentro das batatas, adicione o leite, a manteiga e junte 3 colheres de queijo parmesão ralado. Fica como se fosse um purê, você vai colocar esse purê dentro das cascas das batatas e vai até a metade de cada batata e na seqüência complete com o recheio de frango até em cima e para ficar ainda mais gostoso, cubra com queijo muçarela e queijo parmesão ralado, leve ao forno por 20 minutos ou até gratinar.