Esse prato italiano fica com cara de caro que rende 3 porções e dá pouco trabalho

Esse risoto de carne com queijo é aquele prato italiano que parece caro, mas dá para fazer em casa com técnica simples. O risoni cozinha rápido, absorve sabor como risoto clássico e entrega cremosidade de verdade quando entra o gorgonzola. Em cerca de 35 minutos, você serve 3 porções com cara de jantar especial e mínimo risco de erro.

Por que o risoni vira risoto cremoso tão fácil?

O risoni é uma massa em formato de grão e, por isso, cozinha de forma parecida com arroz arbóreo quando você adiciona caldo aos poucos. Ele solta amido durante a mexida, o que ajuda a formar um molho natural, sem precisar de creme.

O ponto é controlar o líquido e parar quando estiver al dente. A cremosidade final vem da mistura do queijo e do calor residual, que deixa tudo brilhante e ligado.

Quais ingredientes você precisa para acertar sabor e ponto?

Organizar antes faz diferença porque o risoto pede atenção constante no fogo. Também ajuda a manter a carne suculenta, já que ela entra selada e volta só no final.

A seguir, a lista completa de ingredientes:

Se o gorgonzola for bem intenso, você pode começar com parte dele e ajustar no final, provando a cremosidade e o sal.

Como fazer o risoto de risoni sem errar?

A sequência é simples: selar a carne, construir base com cebola e alho, tostar o risoni, evaporar o vinho e cozinhar com caldo aos poucos. O segredo é mexer e respeitar a redução antes de cada nova concha.

A seguir, o modo de preparo em passos:

1. Corte a carne, pique cebola e alho, aqueça a água e dissolva os cubos de caldo. Pique o gorgonzola.
2. Tempere a carne com sal e pimenta.
3. Aqueça manteiga e azeite em fogo alto e sele a carne rapidamente até dourar. Retire e reserve.
4. Na mesma panela, refogue cebola e alho até levemente dourados.
5. Junte o risoni e refogue por 2 minutos, mexendo.
6. Adicione o vinho e mexa até quase evaporar, soltando bem o fundo da panela.
7. Vá adicionando caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre, e só coloque mais quando quase secar.
8. Quando o risoni estiver al dente, misture o gorgonzola até derreter e ficar cremoso.
9. Volte a carne para a panela, misture e desligue. Sirva na hora.

Com mais de 9,2 mil visualizações, o vídeo do canal Receitas Dona Dirce ensina passo a passo desse prato:

Como deixar a carne suculenta e o sabor mais profundo?

A carne não deve cozinhar inteira no começo. A selagem rápida cria cor e sabor, e ela termina de aquecer quando volta no final, sem perder suco. Cortes macios ajudam, mas a técnica é o que mais protege a textura.

A seguir, ajustes que elevam o resultado sem complicar:

• Seque a carne antes de selar para dourar melhor
• Não mexa demais a carne na panela, deixe pegar cor
• Use caldo quente para não interromper o cozimento do risoni
• Mexa com constância para ativar o amido e encorpar naturalmente
• Prove o sal só no final, porque caldo e gorgonzola já são salgados

Quando colocar o gorgonzola e como finalizar com brilho?

O gorgonzola entra quando o risoni já está no ponto, porque assim ele derrete e emulsiona sem perder força. Misture até ficar liso e cremoso, e só então volte a carne para aquecer e perfumar o prato.

Se quiser mais brilho e sensação de cremosidade, finalize fora do fogo com um pequeno pedaço de manteiga e mexa vigorosamente por alguns segundos. Sirva imediatamente, porque risoto bom é aquele que chega à mesa ainda fluindo, cremoso e bem quente.