Receita de picadinho com batata que deixa a carne macia e é feito em uma panela só

Tem receita que resolve o almoço da semana sem esforço, e esse picadinho com batata é uma delas. Ele é econômico, funciona com cortes em promoção e fica pronto em uma panela só, com caldo saboroso e carne macia. A melhor parte é que você controla a textura: dá para deixar mais sequinho para servir com arroz ou mais molhadinho para comer de colher.

Por que fazer picadinho em uma panela deixa a carne mais macia?

Quando você doura a carne primeiro e depois cozinha tampado com pouca água, o calor e o vapor ajudam a amaciar sem ressecar. O fundo da panela cria sabor, e esse sabor volta para o prato quando você vai pingando água e soltando o dourado.

Além disso, usar fogo médio para baixo e paciência nos primeiros minutos faz diferença real. A carne fica macia por dentro e a batata cozinha no caldo já temperado, sem ficar sem graça.

Quais ingredientes você precisa para um picadinho econômico?

A graça dessa receita é a flexibilidade. Acém, paleta e patinho funcionam bem, principalmente quando comprados em promoção. Com batata e tempero básico, já vira refeição completa.

A seguir, confira a lista de ingredientes:

Se você tiver, uma folha de louro ou um pouco de cheiro-verde no final combina muito, mas a base já funciona sem nada extra.

Como fazer picadinho com batata sem errar o ponto?

O segredo é começar pelo dourado e cozinhar a carne antes de colocar a batata. Assim, a batata não desmancha e a carne tem tempo de amaciar no vapor.

A seguir, veja o modo de preparo em etapas simples:

1. Doure cebola e alho em um fio de óleo até perfumar.
2. Acrescente a carne em cubos e sele bem, mexendo até dourar.
3. Coloque uma pequena quantidade de água, tampe e cozinhe até a carne amaciar, pingando mais água quando necessário.
4. Adicione as batatas em cubos grandes e cozinhe até ficarem macias, sem desmanchar.
5. Se quiser, finalize com um pouco de molho ou extrato de tomate para dar cor e apurar por mais alguns minutos.

Se o caldo estiver reduzindo rápido, use água quente ao invés de fria. Isso mantém o cozimento estável e evita “travar” a carne.

Com mais de 3,3 milhões de visualizações, o Nandu Andrade ensina como preparar o picadinho de carne de forma prática:

Como deixar a batata macia sem desmanchar?

O tamanho do corte manda mais do que parece. Batata em cubos grandes segura melhor a forma e cozinha de maneira mais uniforme, sem virar purê no meio do molho. Também ajuda colocar a batata só depois que a carne já está próxima do ponto.

Outra dica é controlar a fervura. Fogo muito alto quebra a batata e pode deixar o caldo turvo e grosso demais. Mantendo uma fervura leve, ela cozinha macia e bonita.

Como dar mais cor e sabor sem gastar mais?

O molho ou extrato de tomate entra como finalização simples para dar cor e um sabor mais apurado, sem precisar de muitos temperos. Use pouco, só para tingir o caldo e deixar com cara de picadinho bem feito.

Depois de finalizar, desligue o fogo e deixe descansar tampado por 5 minutos. Esse tempo ajuda a carne a ficar ainda mais macia, o caldo encorpa naturalmente e o picadinho fica pronto para servir com arroz, feijão ou até pão para aproveitar o molho.