Hoje é o dia mundial do hambúrguer

Há séculos que o hambúrguer não é mais um prato somente de fast-food. Ele começou a ganhar espaço nos restaurantes do mundo todo como opções gourmet, mas a verdade é esta: impossível não se apaixonar por um hambúrguer suculento, seja ele feito de carne ou vegetariano.

Nesta sexta-feira (28), é o Dia Mundial do Hambúrguer. A história da guloseima é muito incerta. Uma das possibilidades mais conhecidas é a de que ele foi criado em Hamburgo, na Alemanha, como um simples bolinho de carne moída temperada e frita, provavelmente no século XIX.

A receita veio dos países bálticos, onde a carne temperada era consumida crua. No entanto, o prato que a gente mais conhece só passou a ser temperado no começo do século XX, com a junção do pão e outros ingredientes.

Quem levou a ideia de ser o “pai do hambúrguer” foram os americanos. Enquanto os bolinhos de carne frita já estavam sendo consumidos por todo o mundo, foi nos Estados Unidos que tiveram a ideia brilhante, de colocar tudo dentro de um pão, junto com o queijo, alface, tomate, cebola, picles entre outros condimentos. A receita ficou famosa com as necessidades de se alimentar rápido na era industrial e, com isso, tornou-se sinônimo de fast food.

Mesmo com o dia especial, o chef e um dos donos do restaurante Seleto, na Barra da Tijuca, Zona Oeste do Rio, não está muito otimista e revela que as expectativas ainda não são tão boas. “Os bares e restaurantes ainda estão tendo que trabalhar com 40% de ocupação e dessa forma não tem como se recuperar. Além disso, os estabelecimentos que pegaram empréstimo ano passado estão tendo que quitar agora. Muitos ainda enfrentam questões trabalhistas, porque precisaram demitir no lockdown e estão sendo acionados na Justiça. Então, ainda são muitos os desafios para 2021. Já são mais de 80 mil estabelecimentos fechados e acredito que esse ano ainda será de lutar para sobreviver à crise.  O cenário só deve melhorar a partir do ano que vem”, revela o chef.

Uma curiosidade que vale citar é que segundo o Livro dos Recordes Guiness, o maior hambúrguer do mundo foi feito na Alemanha, em 2017, e pesava pouco mais de uma tonelada.