Conheça a pizza do Rio eleita uma das melhores do mundo em ranking internacional

Isso porque a Umbria, criação da pizzaria Officina Local, foi eleita pela revista Time Out uma das 18 melhores pizzas do planeta.

Com unidades em Copacabana e Botafogo, Zona Sul do Rio de Janeiro, a pizzaria carioca foi a única representante do Brasil no ranking, ficando em 15º lugar.

Idealizada pelo chef Guilardo Rocha, a receita busca reproduzir o perfil sensorial das trufas negras da região da Umbria, na Itália.

“A Umbria é um marco para nossa pizzaria e ainda segue surpreendendo o paladar de muita gente. Nunca pensei que esta receita pudesse cruzar o planeta e ganhar reconhecimento internacional”, disse Guilardo.

A pizza leva cogumelos Paris salteados no vinho branco, alho negro e uma base branca preparada com mussarela fior di latte, ricota, parmesão e tomilho fresco.

Lançada originalmente como opção sazonal, a Umbria conquistou o público e passou a integrar definitivamente o cardápio da casa.

O primeiro lugar eleito pela Time Out surpreendeu e ficou com a Mama’s Too, de Nova York, com a pizza Cacio e Pepe.

A receita utiliza uma base com mascarpone batido, mussarela envelhecida e queijos italianos envelhecidos.

Segundo os críticos, a combinação “equilibra cremosidade e sabor robusto de forma excepcional”. Confira outras pizzas do ranking!

8º) Pizza artesanal estilo Nova York (Kalis, Buenos Aires, Argentina) – Base com fatias finas, crocantes e suculentas, feitas com ingredientes artesanais da casa.

7º) New Haven style pizza (Civerinos, Edimburgo, Escócia) – A receita inclui linguiça italiana, molho marinara duplo, burrata, pepperoni, alecrim, pimenta-do-reino, salsa e azeite de alho.

6º) Pepperoni and Hot Honey Pizza (Pizzaria Little Kitchener’s, Joanesburgo, África do Sul) –  Base de tomate San Marzano, fior di latte, pepperoni picante e uma generosa porção de mel picante caseiro local.

5º) Japanese Umami pizza (Pizza Marumo, Tokyo, Japão) – Molho cremoso de cogumelos shiitake desidratados, mussarela, pecorino, cavala, flocos de bonito, kombu, cebolinha, gergelim e molho de soja.

4º) Margherita (Pizzeria da Attilio, Nápoles, Itália) – Tomates San Marzano, fior di latte de Vico Equenese e parmesão curado por 24 meses, finalizado com manjericão fresco.

3º) A majestic take on the marinara (Short Road Pizza, Londres, Reino Unido) – Molho pomodoro, purê de alho, chimichurri picante, burrata e anchovas sicilianas.

2º) Pizza Capricciosa  (180grammi Pizzeria Romana, Roma, Itália) – Pizza margherita crocante coberta com alcachofras, presunto, azeitonas, cogumelos — e, frequentemente, um ovo.