Um queijo artesanal produzido em Valença, no sul do estado do Rio de Janeiro, conquistou o primeiro lugar entre 2.700 concorrentes de 18 países no Mundial de Queijos, realizado em São Paulo. O chèvre Sapucaia, do Capril do Lago, reforçou o reconhecimento internacional da produção local e consolidou a reputação do município como referência gastronômica.
O diferencial do queijo começa na paisagem da região, marcada por extensas áreas com sapucaias. Os ouriços dessas árvores servem como recipiente natural para a maturação, conferindo ao produto aroma, textura e sabor característicos.
Crédito: Reprodução @caprildolagoO reconhecimento também destaca a qualidade do queijo artesanal produzido com leite de cabras Saanen e Murciana. Maturado por 21 dias dentro da cuia da sapucaia, desenvolve textura aveludada e sabor com notas de castanha, madeira e leve picância.
Crédito: Reprodução @caprildolagoO reconhecimento recente só se tornou possível após a obtenção do Selo de Arte, certificação que permite a comercialização do produto além dos limites do município e abriu caminho para sua chegada a restaurantes renomados.
Crédito: Reprodução @caprildolagoSegundo representantes do Instituto Bazzar, que atuaram ao lado de órgãos de inspeção para atestar a qualidade do produto e a importância da atividade queijeira para Valença, a conquista foi resultado de um trabalho conjunto e de inspeção rigorosa para valorizar a produção artesanal local e ampliar a circulação do queijo.
Crédito: Reprodução @caprildolagoPara os envolvidos no projeto, o prêmio internacional confirma que a tradição queijeira da região possui identidade própria e potencial competitivo no cenário global, além de reforçar o papel dos pequenos produtores na valorização da cultura alimentar brasileira.
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