As novelas turcas são febre no mundo todo e não é diferente no Brasil. Com isso, o interesse pelos costumes, pela culinária e pelas bebidas típicas da Turquia tem despertado a curiosidade de muitas pessoas. Se você consome esse tipo de conteúdo, provavelmente já ouviu falar ou viu algum personagem tomando salep, mas talvez não saiba exatamente o que é. O Flipar explica: o salep é uma bebida quente bastante popular na Turquia, especialmente durante o inverno.
No entanto, o termo “salep” não se refere apenas à bebida pronta. A palavra também é usada para nomear o principal ingrediente utilizado em sua preparação. Assim, o salep também é um pó produzido a partir de tubérculos secos de determinadas espécies de orquídeas. Rico em amido, esse ingrediente possui grande capacidade de engrossar líquidos quentes e criar uma textura cremosa.
Crédito: Wikimedia Commons / E4024Por causa dessa característica, o produto ganhou importância histórica na culinária turca e em outras regiões do antigo Império Otomano. Os otomanos também utilizavam o salep no preparo de sobremesas. Além disso, o ingrediente era usado em diferentes regiões do mundo árabe para produzir sorvete. Na Turquia, esse sorvete é conhecido como sorvete Maraş, em homenagem à cidade de Kahramanmaraş.
Crédito: Wikimedia Commons / E4024Já a bebida leva poucos ingredientes além do pó de salep. A receita é simples, embora a parte mais difícil seja encontrar o ingrediente principal. Inclusive, a exportação do pó de salep da Turquia é proibida. O preparo normalmente leva leite quente, açúcar e o pó extraído das orquídeas, aquecidos lentamente até atingir uma consistência mais espessa.
Crédito: Wikimedia Commons / E4024Algumas pessoas preferem o salep mais líquido, enquanto outras apreciam uma textura extremamente cremosa. Como a bebida continua engrossando enquanto esfria, o ponto ideal varia bastante conforme o gosto pessoal. Em muitos lugares da Turquia, a finalização inclui uma generosa camada de canela em pó.
Crédito: Wikimedia Commons / E4024Antigamente, vendedores ambulantes costumavam vender a bebida pelas ruas durante as manhãs de inverno. Atualmente, o salep aparece em diversas cafeterias turcas. Além disso, muitos supermercados comercializam sachês instantâneos prontos para o preparo rápido da bebida em casa.
Crédito: Wikimedia Commons / Emna Mizouni