Embora espaguete, lasanha e ravioli sejam bastante conhecidos, a culinária italiana reúne dezenas de outros tipos de massa menos populares fora do país. Muitas aparecem em cardápios e embalagens de produtos importados, mas raramente chegam à mesa da maioria das pessoas. Com formatos curiosos e tradições centenárias, elas revelam a riqueza das diferentes regiões italianas. Conheça a seguir 12 massas que muita gente nunca experimentou.
Orecchiette Originária da região da Puglia, essa massa tem formato que lembra pequenas orelhas, característica que inspirou seu nome. Sua cavidade ajuda a reter molhos e ingredientes, sendo muito utilizada em receitas com vegetais e carnes.
Crédito: PixabayCavatelli Pequena e levemente alongada, apresenta uma cavidade central criada durante o preparo. É comum no sul da Itália e costuma ser servida com molhos robustos, que aderem facilmente à sua superfície.
Crédito: Augustine Fou UnsplashPappardelle Conhecida pelas largas tiras de massa, é uma das especialidades da Toscana. Sua largura permite acompanhar molhos mais densos e preparações à base de carnes cozidas lentamente.
Crédito: PixabayMafaldine Reconhecida pelas bordas onduladas, possui aparência elegante e marcante. O formato ajuda a capturar molhos entre as curvas, proporcionando uma experiência diferente das massas lisas tradicionais.
Crédito: Imagem de Richard Eisenmenger por PixabayStrozzapreti Seu formato torcido e irregular faz parte de seu charme. Bastante popular em algumas regiões italianas, combina bem com molhos encorpados e receitas que valorizam a textura da massa.
Crédito: Gogerr wikimedia commonsTrofie Tradicional da Ligúria, apresenta formato estreito e retorcido. É frequentemente associada ao molho pesto, pois suas curvas ajudam a distribuir o sabor de maneira uniforme
Crédito: imagem gerada pór i.aBusiate Típica da Sicília, tem formato espiralado e alongado. Sua estrutura foi desenvolvida para reter melhor os molhos, tornando cada garfada mais saborosa e equilibrada.
Crédito: Popo le Chien wikimedia commonsMalloreddus Também conhecida como gnocchetti sardi, é uma das massas mais tradicionais da Sardenha. As pequenas ranhuras ajudam a segurar os molhos, valorizando receitas típicas da região
Crédito: Marica Massaro wikimedia commonsCasarecce Possui formato enrolado sobre si mesmo, criando uma espécie de canal central. Essa característica favorece a retenção dos molhos e contribui para sua popularidade em diferentes preparações.
Crédito: imagem gerada por i.aRadiatori Inspirada visualmente nos antigos radiadores, apresenta diversas dobras e saliências. O desenho incomum não é apenas decorativo, mas também ajuda a capturar molhos e pedaços de ingredientes.
Crédito: imagem gerada por i.aCalamarata Recebe esse nome porque suas rodelas lembram anéis de lula. Muito apreciada em pratos com frutos do mar, combina aparência diferenciada e tradição culinária regional.
Crédito: imagem gerada por i.a