Receita de filé mignon ao molho de vinho perfeito

O filé mignon ao molho de vinho é sofisticado, mas simples de preparar. Comece temperando os filés com sal, pimenta e ervas a gosto. Sele a carne em frigideira quente com um pouco de óleo até dourar por fora. Reserve e prepare o molho na mesma frigideira, usando vinho tinto, cebola, alho e caldo de carne.

Cozinhe até reduzir e engrossar levemente. Volte os filés ao molho por alguns minutos para absorver sabor. Sirva imediatamente, mantendo a suculência da carne.

Quais ingredientes são necessários?

• Filé mignon: peça inteira ou medalhões, conforme preferência.
• Vinho tinto seco: essencial para o sabor marcante do molho.
• Cebola e alho: base aromática que realça o prato.
• Caldo de carne ou legumes: para enriquecer o molho.
• Sal, pimenta e ervas: temperos que equilibram o sabor da carne.

Esses ingredientes são fáceis de encontrar e permitem criar um prato elegante sem complicação. A escolha do vinho influencia diretamente o sabor final.

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Quais cuidados garantir o ponto perfeito do filé mignon?

Sele a carne em frigideira bem quente para criar crosta sem cozinhar demais o interior. O tempo de cozimento depende da espessura do filé e do ponto desejado.

Evite furar a carne com garfo, use pinça para virar. Deixe descansar por alguns minutos após o preparo, permitindo que os sucos se redistribuam. Isso garante carne macia, suculenta e saborosa.

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Como preparar o molho de vinho corretamente?

Após selar a carne, refogue cebola e alho na mesma frigideira. Adicione o vinho tinto e deixe reduzir pela metade para intensificar o sabor. Acrescente caldo de carne aos poucos, ajustando consistência. Finalize com manteiga ou ervas para dar brilho e aroma.

Mexa delicadamente e não deixe o molho ferver por muito tempo para não amargar. Sirva sobre os filés ou à parte, conforme preferência.

Quais erros evitar ao fazer filé mignon ao molho de vinho?

Evite cozinhar a carne demais, que pode deixá-la seca. Não use vinho doce, que altera o sabor do molho. Evite ferver o molho por muito tempo para não perder aroma.

Não tempere a carne apenas após o cozimento; temperos devem ser aplicados antes e durante o preparo. Seguindo essas dicas, o prato fica elegante, saboroso e perfeito para refeições especiais.