Como preparar pão de queijo mineiro igual de padaria em casa

O pão de queijo é um dos símbolos da culinária mineira e, quando bem feito, tem casquinha crocante por fora e massa macia por dentro. Apesar de parecer complicado, a receita é simples e pode ser feita facilmente na cozinha de casa.

O segredo está na escolha dos ingredientes certos e no ponto da massa, que garante textura e sabor típicos de Minas Gerais.

• Quais ingredientes usar e em que quantidades?
• Como preparar a massa para o pão de queijo?
• Quais truques deixam o pão de queijo ainda melhor?
• Quais cuidados ajudam a manter a receita perfeita?

Com esses passos, você terá um pão de queijo de padaria mineira sem precisar sair de casa, perfeito para café da manhã ou lanche da tarde.

Quais ingredientes usar e em que quantidades?

• Polvilho azedo – 500 g
• Leite integral – 250 ml
• Água – 250 ml
• Óleo – 100 ml
• Ovos – 2 unidades grandes
• Queijo meia-cura ralado – 250 g (pode misturar com parmesão para mais sabor)
• Sal – 1 colher de chá (ajuste conforme o sal do queijo)

Essas quantidades rendem cerca de 35 pães de queijo médios.

Atenção: o queijo meia-cura é o diferencial do sabor mineiro, mas, se não encontrar, substitua por parmesão ou minas padrão.

Como preparar a massa para o pão de queijo?

Coloque leite, água e óleo em uma panela e aqueça até levantar fervura. Despeje esse líquido quente sobre o polvilho em uma tigela grande, escaldando-o. Misture bem com uma colher de pau até formar uma farofa úmida.

Espere amornar, acrescente os ovos e o queijo ralado e sove até obter uma massa homogênea, que não grude nas mãos. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de leite.

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Quais truques deixam o pão de queijo ainda melhor?

• Use queijos diferentes (meia-cura + parmesão) para intensificar o sabor.
• Faça bolinhas do mesmo tamanho para assar de forma uniforme.
• Pré-aqueça o forno a 200 °C e asse até dourar levemente.

Dica rápida: para congelar, modele as bolinhas e leve ao freezer em assadeira; depois, guarde em sacos plásticos e asse direto, sem descongelar.

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Quais cuidados ajudam a manter a receita perfeita?

Evite polvilho de má qualidade, pois afeta a textura final. Sempre pré-aqueça bem o forno, senão o pão de queijo pode murchar.

Sirva sempre quente, pois é nesse momento que a casquinha crocante e o miolo macio se destacam. Se sobrar, aqueça em forno médio por alguns minutos para recuperar a textura.