A receita de pão de queijo mineiro que conquista pelo aroma e pela textura

O pão de queijo caseiro simples é presença constante em mesas de café da manhã, lanches rápidos e encontros em família, especialmente em Minas Gerais, combinando poucos ingredientes, modo de preparo direto e textura macia por dentro com casquinha levemente dourada, desde que alguns cuidados básicos sejam observados.

Por que o pão de queijo mineiro é tão especial?

O pão de queijo tradicional de Minas se destaca pela textura elástica, pelo sabor marcante do queijo e pelo aroma que se espalha pela casa enquanto assa. Diferentemente de outros pães, ele não leva fermento biológico, pois o crescimento acontece graças ao uso do polvilho e à combinação de líquidos quentes com ovos.

Outro ponto importante é o tipo de polvilho utilizado, sendo o polvilho azedo o protagonista, responsável por acentuar o sabor e garantir leveza. O queijo parmesão ralado entra como ingrediente principal, mas pode ser combinado com outros queijos curados para intensificar o sabor, mantendo a praticidade da versão com parmesão puro.

Quais são os ingredientes da receita de pão de queijo caseiro simples?

Para quem busca uma receita de pão de queijo caseiro simples e eficiente, a lista de ingredientes é curta e direta. A combinação de polvilho azedo, líquidos ferventes e queijo cria uma massa fácil de modelar e que assa em poucos minutos, rendendo uma fornada ideal para famílias maiores ou encontros.

Nessa combinação, o polvilho azedo é a base da massa; a água, o leite e o óleo garantem hidratação e estrutura; os ovos ajudam na liga e na maciez; já o parmesão traz o sabor principal. O sal deve ser ajustado com cuidado, pois o queijo parmesão já é naturalmente salgado.

• 800 g de polvilho azedo
• 1 xícara de água
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de óleo
• 2 ovos
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Sal a gosto

Como preparar o pão de queijo caseiro simples passo a passo

O modo de preparo do pão de queijo mineiro fácil segue etapas claras, em que o escaldamento correto do polvilho é essencial. A consistência da massa e a temperatura do forno influenciam diretamente na textura final, garantindo interior úmido e casquinha levemente dourada.

Também é importante observar o ponto da massa ao adicionar os ovos e o queijo, ajustando com polvilho ou leite quando necessário. A modelagem em bolinhas do mesmo tamanho contribui para um assamento uniforme e resultado mais previsível.

1. Ferver os líquidos: em uma panela, aqueça a água até começar a ferver. Em seguida, adicione o leite, o óleo e o sal, misturando bem até obter um líquido uniforme que será usado para escaldar o polvilho.
2. Escaldar e incorporar o polvilho: coloque o polvilho azedo em uma tigela grande e despeje o líquido quente aos poucos, mexendo com uma colher resistente. Quando amornar, trabalhe a massa com as mãos até ficar lisa e começando a soltar dos dedos.
3. Adicionar queijo e ovos: com a massa ainda morna, incorpore o queijo parmesão ralado. Acrescente os ovos e misture até ficar homogêneo; se estiver muito pegajosa, polvilhe um pouco de polvilho, e se estiver seca, ajuste com um pouco de leite.
4. Modelar as bolinhas: unte levemente as mãos com óleo e faça bolinhas com cerca de 2 cm de diâmetro. Disponha em assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas para crescerem.
5. Assar até dourar: leve ao forno médio preaquecido a 180 ºC por cerca de 40 minutos, ou até dourar levemente. Evite abrir o forno nos primeiros minutos para não prejudicar o crescimento dos pãezinhos.

Como variar e armazenar o pão de queijo caseiro

Além da receita básica de pão de queijo caseiro simples, é possível adaptar o preparo para a rotina, modelando e congelando as bolinhas para assar aos poucos. As porções cruas podem ser congeladas separadas e depois transferidas para sacos próprios, indo ao forno ainda congeladas com poucos minutos extras de assamento.

Outra variação comum é a troca ou combinação de queijos, como minas padrão, meia-cura ou outros curados bem ralados, ajustando o sabor conforme o costume de cada região. O tamanho das bolinhas também pode ser variado, criando desde pequenos petiscos até pãezinhos individuais para o café.