Receitas
Receita de pão de frigideira, feito sem forno e sem fermento é super simples de fazer e fica delicioso
Esse pão de frigideira fica dourado por fora, macio por dentro e pronto em poucos minutos
Uma massa simples, recheada com purê de batata-doce e queijo, preparada diretamente na frigideira, vem ganhando espaço na cozinha de quem procura alternativas rápidas ao pão tradicional, pois pode ser feita em poucos passos, com ingredientes comuns, sem forno e sem fermento, resultando em um pão achatado, dourado por fora, macio por dentro e mais nutritivo que muitos pães industrializados.
O que é o pão achatado de batata-doce feito na frigideira
O pão achatado na frigideira se diferencia dos pães convencionais pela ausência de fermento e pelo método de cocção em fogo baixo. Em vez de crescer no forno, a massa é aberta fina, recheada e dourada, o que encurta o tempo total de preparo e torna a receita acessível para iniciantes.
Feito com leite, farinha de trigo, azeite e sal, o pão ganha textura elástica após breve descanso na geladeira, o que facilita abrir com o rolo. O recheio de batata-doce com muçarela cria um contraste de sabores e pode acompanhar café da manhã, lanche da tarde ou substituir uma refeição rápida.
Por que o pão achatado de batata-doce é uma opção mais nutritiva
O uso da batata-doce cozida no micro-ondas reduz o tempo de preparo e acrescenta valor nutricional ao pão. Rica em fibras e carboidratos complexos, ela ajuda a proporcionar saciedade por mais tempo, sendo uma alternativa interessante a pães industrializados.
Misturada com açúcar e manteiga, a batata-doce forma um purê suave que combina com o queijo derretido, criando um recheio cremoso. Ajustar o açúcar permite versões mais neutras ou levemente adocicadas, adequadas tanto para lanches rápidos quanto para refeições leves.
Regue com Farinha, Esqueça o Forno
O Pão Achatado de Batata-Doce na Frigideira
Uma receita prática, econômica e sem complicações: um pão douradinho, feito direto na frigideira, com massa simples e recheio cremoso de batata-doce com queijo. Ideal para quem quer algo rápido, delicioso e sem forno.
Como preparar a massa do pão?
Para preparar o pão achatado de batata-doce, é importante organizar os ingredientes antes de começar. A massa leva cerca de 95 g de leite, uma pitada de sal, 150 g de farinha de trigo comum e aproximadamente 15 ml de azeite, formando a base do pão.
O recheio utiliza 240 g de batata-doce, 12 g de açúcar, 14 g de manteiga sem sal amolecida e em torno de 100 g de queijo muçarela. O processo pode ser dividido em etapas claras, facilitando a execução mesmo para quem tem pouca prática na cozinha:
| Etapa | O que fazer | Detalhes importantes | Tempo estimado |
|---|---|---|---|
| 1. Preparar a massa | Misture leite e sal; adicione a farinha aos poucos e finalize com o azeite, sovando até ficar homogênea. | A massa deve ficar lisa, elástica e sem grudar. Ajuste com farinha (se estiver muito mole) ou com um pouco de leite (se estiver seca). | 5–7 min |
| 2. Deixar a massa descansar | Forme uma bola, cubra e leve à geladeira. | O descanso relaxa o glúten e evita que a massa encolha ao abrir. | 30 min |
| 3. Cozinhar a batata-doce | Pique a batata-doce e cozinhe no micro-ondas com um pouco de água. | Cubra com filme plástico perfurado para cozinhar por igual. | 4–6 min |
| 4. Preparar o purê | Amasse a batata-doce quente com o açúcar e a manteiga. | O purê deve ficar liso, cremoso e espesso. Ajuste o açúcar conforme o gosto. | 3–5 min |
| 5. Abrir a massa | Abra a massa em superfície enfarinhada até obter um disco de cerca de 28 cm. | Camada fina doura mais rápido, mas não deve ser fina a ponto de rasgar. | 2–3 min |
| 6. Montagem | Distribua muçarela → coloque o purê → finalize com mais muçarela → feche a massa. | Deixe uma borda livre para selar. Retire o ar ao fechar para evitar bolhas. | 3–5 min |
| 7. Modelar | Passe o rolo de forma suave para nivelar o recheio. | Não pressione demais para não rasgar a massa. | 1–2 min |
| 8. Dourar na frigideira | Aqueça uma frigideira untada e doure os dois lados em fogo baixo. | Tampar ajuda a derreter o queijo. Fogo baixo evita queimar por fora enquanto o recheio aquece. | 5 min + 5 min |
| 9. Finalizar | Retire da frigideira, deixe descansar por 1 minuto e sirva. | O descanso ajuda o recheio a firmar e não escorrer ao cortar. | 1 min |
Como montar e dourar o pão usando somente a frigideira?
Na montagem do pão achatado sem forno, a ideia é pensar na receita como um sanduíche fechado preparado com a própria massa. Com o disco já aberto, a muçarela entra em duas camadas, em contato com a massa e por cima do purê, o que melhora a textura e o derretimento do queijo.
Após montar, o pão é selado e dourado em fogo baixo para garantir que o interior aqueça bem sem queimar por fora. A seguir, veja a sequência recomendada para montar e fritar o pão de forma prática e uniforme:
- Adicionar o queijo: Com a massa aberta sobre a bancada, distribuir parte do queijo muçarela, picado ou ralado, deixando uma pequena borda livre nas extremidades para facilitar o fechamento e evitar vazamentos.
- Espalhar o purê: Colocar o purê de batata-doce sobre o queijo, formando uma camada uniforme. Em seguida, polvilhar o restante da muçarela por cima do purê, criando um recheio em camadas.
- Fechar a massa: Dobrar ou puxar a borda da massa por cima do recheio, selando com cuidado. Outra opção é usar um segundo disco de massa e apertar bem as bordas, expulsando o ar para evitar bolhas durante a fritura.
- Modelar com o rolo: Passar o rolo de forma suave sobre o conjunto já fechado, apenas para nivelar a superfície e distribuir o recheio de maneira uniforme, sem romper a massa.
- Untar a frigideira: Aquecer uma frigideira larga em fogo baixo e pincelar uma fina camada de azeite ou manteiga, cobrindo toda a superfície. Uma frigideira antiaderente ajuda a evitar que a massa grude.
- Dourar a massa: Colocar o pão achatado na frigideira, pincelar um pouco mais de azeite ou manteiga na parte de cima e deixar fritar por cerca de 5 minutos em fogo baixo, até dourar a base.
- Virar e finalizar: Virar com cuidado, usando uma espátula larga, e fritar o outro lado por mais 5 minutos. Se necessário, manter por mais tempo, até que ambos os lados estejam bem dourados e o queijo derreta por completo; tampar a frigideira pode acelerar esse processo.
Quais variações podem deixar o pão achatado ainda mais interessante
O formato de pão recheado na frigideira permite muitas adaptações, mantendo a base de massa simples e a técnica de cocção. Em vez de batata-doce, é possível usar batata comum ou mandioca cozida e amassada, ajustando o açúcar de acordo com o sabor desejado e o tipo de recheio.
O queijo muçarela pode ser substituído por queijos que derretam bem, como queijo prato, coalho ralado ou minas padrão, ou ainda combinações para variar a intensidade de sabor. Acrescentar frango desfiado, carne moída, atum ou legumes salteados torna o pão uma refeição mais completa, e ervas como orégano, salsinha ou alecrim na massa deixam o resultado mais aromático.
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