Esse strogonoff de carne com creme de ricota é perfeito para o almoço de Natal

Strogonoff de carne com creme de ricota aparece cada vez mais nas mesas de quem busca um prato rápido, saboroso e um pouco mais leve que a versão clássica com creme de leite, combinando tiras de carne bem temperadas, um molho encorpado com ketchup e mostarda e o toque suave do creme de ricota, que garante cremosidade sem pesar tanto, servido geralmente com arroz branco e batata assada ou batata palha.

Por que escolher o strogonoff de carne com creme de ricota

A escolha do strogonoff de carne com creme de ricota está ligada à busca por um molho mais leve, porém ainda cremoso. O creme de ricota tem menos gordura que o creme de leite tradicional, o que pode interessar a quem quer reduzir um pouco a carga calórica do prato e prefere um sabor mais neutro.

Outro ponto é a textura final do molho: quando bem misturado, o creme de ricota deixa o strogonoff aveludado, sem ficar aguado. Para isso, é importante controlar o fogo na hora de acrescentá-lo, mantendo a panela desligada ou em fogo bem baixo, evitando que o creme talhe e preservando a aparência uniforme do prato.

Como preparar o strogonoff de carne com creme de ricota passo a passo

O preparo começa pela escolha da carne: cortes macios, como colchão mole ou similares, ajudam a garantir um cozimento rápido e uma textura agradável. A carne é cortada em tiras ou cubos pequenos e recebe temperos simples, como alho, sal, chimichurri e páprica defumada, criando uma base de sabor marcante.

Na panela, entra um fio de óleo ou azeite e a carne é dourada em fogo médio ou alto até perder a cor crua, mexendo para não soltar tanto líquido. Em seguida, adiciona-se cebola picada para murchar, entra o ketchup e a mostarda para formar o molho e, por fim, o creme de ricota em fogo desligado ou bem baixo, até tudo ficar homogêneo e cremoso.

Como fazer a batata assada para acompanhar o strogonoff

Para acompanhar o strogonoff de carne com creme de ricota, a batata assada temperada é uma alternativa frequente à batata palha. As batatas são cortadas em pedaços médios ou em formato de palitos, de acordo com a preferência, e recebem uma mistura de orégano, chimichurri, páprica defumada, sal e azeite em uma tigela.

Depois de bem envolvidas no tempero, as batatas podem ir ao forno ou à airfryer até ficarem douradas por fora e macias por dentro. O tempo varia conforme o equipamento e o tamanho dos pedaços, buscando uma textura levemente crocante na superfície para contrastar com a cremosidade do strogonoff.

• Batata em pedaços maiores: indicada para assar em assadeira.
• Batata em palitos: costuma dourar mais rápido na airfryer.
• Temperos secos: ajudam a criar crosta saborosa.

@pollyannarezende1

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♬ som original – Sertanejo 🎧

Passo a passo organizado para preparar strogonoff com batata assada

Para facilitar o preparo, é possível organizar a receita em etapas simples, aproveitando melhor o tempo na cozinha. Assim, você consegue coordenar o cozimento da carne, o ponto do molho e o tempo de forno ou airfryer das batatas, mantendo tudo pronto ao mesmo tempo.

1. Cortar e temperar a carne com alho, sal, chimichurri, páprica defumada e outros condimentos.
2. Refogar a carne em óleo ou azeite, em fogo médio/alto, até dourar.
3. Adicionar cebola picada e deixar murchar.
4. Colocar ketchup e mostarda, mexendo até formar um molho encorpado.
5. Desligar ou abaixar o fogo e misturar o creme de ricota até ficar bem cremoso.
6. Ajustar sal e temperos finais, mantendo o strogonoff aquecido.
7. Cortar as batatas, temperar com orégano, chimichurri, páprica, sal e azeite.
8. Levar as batatas ao forno ou airfryer até dourar.

No dia a dia, o strogonoff de carne com creme de ricota se torna uma opção prática para refeições completas, principalmente quando combinado com arroz e batata assada. A receita permite ajustes de tempero e de ponto do molho, adaptando-se às preferências de quem prepara e de quem consome, mantendo a proposta de um prato cremoso e relativamente leve.