Esse frango assado de Natal é feito com ingredientes simples e fica incrível

Todo fim de ano aparece a mesma dúvida na mesa das famílias: qual é o segredo daquele frango assado dourado, suculento e cheio de sabor de Natal? Por trás de uma receita que parece simples, existem truques curiosos, escolhas pouco comentadas e detalhes que fazem toda a diferença entre um frango comum e o prato principal da ceia.

Por que o frango assado de Natal chama tanta atenção na ceia

O frango assado de Natal costuma ser o centro da mesa não apenas pelo tamanho, mas pela combinação de cheiros, cores e texturas. A cena é clássica: pele dourada, batatas bem assadas ao redor e aquele aroma que toma conta da casa antes mesmo de a ceia começar.

Isso acontece porque o frango inteiro permite que o tempero penetre aos poucos, enquanto a carne cozinha por dentro e doura por fora. A mesma receita ainda varia muito de casa para casa, já que cada família adapta o modo de preparo, o tempero e até a forma de assar.

Como é preparado o tempero do frango assado de Natal

A base do frango assado natalino muitas vezes começa com uma marinada líquida bem aromática. Nessa versão, o tempero leva água, cebola, alho, caldo de galinha, açafrão, colorau, chimichurri e uma pequena quantidade de sal, tudo batido até formar um líquido homogêneo.

Antes da marinada, a ave é limpa, tem o excesso de gordura retirado e recebe pequenos furinhos com a faca, para o sabor penetrar melhor. O frango fica submerso no tempero na geladeira de um dia para o outro, e ervas como alecrim e tomilho podem ser incluídas para um aroma ainda mais natalino.

Quais truques deixam o frango assado suculento e dourado

Depois da marinada, entram em cena as técnicas que garantem textura e aparência. Uma cebola inteira é colocada dentro do frango para manter a umidade interna e acrescentar sabor suave, enquanto a pele é cuidadosamente solta para receber margarina ou manteiga por baixo.

As pernas e asinhas são amarradas com linha e presas com palitos, o que mantém a forma bonita e ajuda a assar por igual. Outro truque é pincelar a pele com o caldo da assadeira durante o processo, intensificando o brilho e o dourado.

Quais acompanhamentos combinam com frango assado de Natal

Os acompanhamentos ajudam a transformar o frango em prato principal completo. As batatas pequenas, com casca, são distribuídas ao redor da ave, assando junto e absorvendo parte do tempero e da gordura, enquanto rodelas de abacaxi podem trazer um toque levemente adocicado.

Além das batatas e do abacaxi, há outros itens que costumam aparecer na mesma mesa e que harmonizam bem com o frango assado natalino. Entre os acompanhamentos mais comuns, destacam-se:

• Arroz com uvas-passas: clássico das ceias, traz contraste entre o salgado e o doce.
• Frutas secas: como damasco e ameixa, que podem decorar o prato e ser servidas junto com o frango.
• Saladas frescas: ajudam a equilibrar o prato, trazendo leveza ao conjunto.
• Farofa temperada: muito usada ao lado de aves assadas nas festas de fim de ano.

Como o forno e o papel-alumínio influenciam no resultado final

O modo de assar também guarda detalhes importantes. O frango vai ao forno pré-aquecido a 230 °C, coberto com papel-alumínio com a parte brilhosa voltada para baixo, para cozinhar bem por dentro e proteger a pele do calor intenso.

Depois de cerca de uma hora, o papel é retirado para o frango dourar, e as asinhas podem ser protegidas com pequenos pedaços de papel-alumínio se começarem a tostar demais. Um termômetro culinário ajuda na segurança: o peito deve atingir cerca de 74 °C no centro.

Como deixar o frango assado pronto para brilhar na ceia

Quando sai do forno, o frango assado de Natal já chama atenção pela cor e pelo brilho da pele. Na apresentação sugerida, o prato é decorado com tomatinhos-cereja e as próprias batatas assadas, formando um contorno colorido ao redor da ave.

A decoração pode incluir frutas como damasco ou abacaxi, de acordo com o gosto de cada família. Conhecendo truques como marinada longa, cebola dentro da ave, gordura sob a pele e uso correto do forno, é possível testar novas combinações de temperos, versões com menos gordura ou opções com aves orgânicas ou caipiras.