Essa erva aromática ganhou espaço em doces pelo sabor refrescante

Entre as diversas plantas usadas na culinária, existe uma erva que chama a atenção por ter cheiro fresco, lembrar hortelã e combinar bem com preparações doces. Trata-se da erva-cidreira (também conhecida como melissa ou cidreira verdadeira, dependendo da região). Com seu aroma marcante e sabor suave, essa planta aparece com frequência em sobremesas, chás e bebidas aromatizadas, indo muito além do uso tradicional em infusões calmantes.

O que é erva-cidreira e por que lembra o gosto de hortelã

A erva-cidreira é uma planta aromática de folhas verdes e macias, com perfume que remete ao limão e um sabor refrescante que muitas pessoas descrevem como semelhante ao de hortelã. Essa semelhança ocorre porque ambas possuem compostos aromáticos que trazem sensação de frescor na boca e no olfato, embora a erva-cidreira seja, em geral, mais suave e menos “picante”.

Na prática, essa erva é usada como alternativa ou complemento à hortelã em várias receitas. Em caldas para bolo, xaropes caseiros e infusões para sobremesas, a erva-cidreira oferece um toque herbal leve, que não domina completamente o prato, funcionando muito bem em preparações frias com frutas como morango, abacaxi, limão e manga.

Como usar erva-cidreira para aromatizar sobremesas

Na hora de aromatizar doces com erva-cidreira, a escolha entre folhas frescas e secas faz diferença no resultado. As folhas frescas costumam ter perfume mais natural e delicado, ideais para infusões rápidas em cremes, leites e caldas, enquanto as folhas secas concentram o aroma e são úteis em chás intensos ou açúcares aromatizados.

Existem diversas formas práticas de incluir a erva-cidreira em sobremesas, explorando seu frescor e aroma cítrico de maneira equilibrada e sem amargor excessivo:

• Infusão das folhas em leite ou creme, que depois é usado em pudins, flans ou mousses.
• Preparo de calda aromatizada para regar bolos simples, como pão de ló ou bolo de iogurte.
• Adição de folhas picadas em saladas de frutas, dando um frescor que lembra hortelã.
• Uso em xaropes para umedecer tortas e sobremesas geladas.
• Incorporação em sorvetes, picolés e gelatinas caseiras.

Quais sobremesas combinam melhor com o sabor da erva-cidreira

O perfil aromático da erva-cidreira favorece seu uso em sobremesas leves ou que precisem de um toque refrescante. Em doces muito pesados, com excesso de caramelo ou gordura, o frescor pode se perder ou ficar pouco perceptível, enquanto em receitas simples a erva ganha espaço e se destaca com mais nitidez.

Entre as sobremesas que costumam harmonizar bem com a erva-cidreira estão mousses cítricos, saladas de frutas, sorvetes, bolos simples e tortas frias. Em muitas delas, a erva-cidreira substitui parcialmente a hortelã, mantendo o frescor, porém com resultado mais delicado, permitindo que ingredientes como frutas e chocolate branco apareçam com clareza no paladar.

Essa erva tem gosto de hortelã e é muito usada para aromatizar sobremesas de forma natural. Neste vídeo do canal Pablo Figueiredo, que reúne mais de 1.4 milhões de inscritos e soma cerca de 54 mil visualizações, você entende por que ela é tão apreciada na cozinha:

@pablofigueiredoc A receita de hoje é um brigadeiro de erva-cidreira MARAVILHOSO! 🌿 ➡️Qualquer dúvida tô aqui ❤️ ➡️Curte, salva e compartilha 🙂 Ingredientes: •2 xícaras de erva-cidreira •1 xícara de leite •1 caixinha de leite condensado •2 colheres de sopa de creme de leite •1 colher de sopa de manteiga #ervacidreira #brigadeiro ♬ Erva Venenosa – Rita Lee

Quais cuidados ter ao usar erva-cidreira na culinária

Apesar de ser associada a um sabor agradável, semelhante ao da hortelã, a erva-cidreira precisa ser usada com atenção nas quantidades e no tempo de infusão. Doses muito grandes ou fervura prolongada podem deixar as preparações amargas ou intensas demais, por isso é melhor começar com pequenas porções e ajustar gradualmente.

Alguns cuidados práticos incluem usar folhas intactas e bem lavadas, evitar partes escurecidas ou murchas, não deixar as folhas em infusão por tempo excessivo e coar completamente preparações cremosas. Também é importante armazenar folhas frescas em recipiente bem fechado na geladeira por curto período, e manter folhas secas em pote protegido da luz e da umidade, preservando o aroma.

Quais são os principais benefícios e usos adicionais da erva-cidreira

Além do uso em sobremesas, a erva-cidreira é tradicionalmente conhecida por suas propriedades calmantes e digestivas, geralmente consumida em forma de chá. Na rotina da cozinha, ela pode ser aproveitada em bebidas aromatizadas, águas saborizadas e até em caldas para frutas assadas, ampliando seu papel para além da confeitaria.

Ao combinar função aromática e potencial efeito relaxante, a erva-cidreira se torna um ingrediente interessante para sobremesas servidas à noite ou após refeições mais pesadas. Assim, passa de simples planta de chá a componente versátil, ajudando a criar doces com perfume marcante, frescor característico e sensação de leveza no paladar.