Aprenda de uma vez por todas a fazer um dos doces mais populares das cafeterias

Cinnamon roll com cream cheese é um doce de padaria que mistura técnica de panificação com um toque de confeitaria. A base é um pão doce fofo, enrolado em espiral e marcado pelo sabor da canela, finalizado com um creme de queijo macio aplicado sobre os rolinhos ainda mornos.

O que é cinnamon roll com cream cheese?

O cinnamon roll com cream cheese é um rolo de massa fermentada doce, recheado com canela, assado em fatias e finalizado com um creme à base de cream cheese. A massa é aberta em um grande retângulo, recebe o recheio, é enrolada como um rocambole e cortada em “caracóis”.

Esse doce se diferencia de outros pães doces pela cobertura cremosa e levemente ácida, que equilibra o recheio açucarado de canela. A espiral bem marcada e a cobertura branca, brilhante ou opaca, tornam o doce facilmente reconhecível em cafeterias e em receitas caseiras.

@igorochareceitas Cinamon rolls Já ouviu falar desse pãozinho doce de canela? Ele fica ESPETACULAR, é difícil parar de comer! Ainda mais com uma cobertura de Cream cheese 🤤 Massa: 600 gramas de farinha de trigo 200 mls de leite morno 3 colheres de sopa de açúcar 10g de fermento biológico seco 100ml de óleo 1/2 colher de sobremesa de sal 2 ovos Coloque os ingredientes na batedeira e sove por 8 minutos na batedeira ou 15 minutos na mão, tampe e deixe crescer por uma hora. Em seguida abra essa massa em uma bancada e recheie com: 100 gramas de manteiga + 1/2 xícara de açúcar Mascavo + 1 colher de sopa de canela, misture bem e espalhe na massa inteira, depois é só enrolar e cortar. Deixe crescer novamente em uma assadeira untada com manteiga por mais uns 20 minutos! Asse em forno pré-aquecido à 180 graus por 45-50 minutos, espere esfriar. Cobertura: 300 gramas de Cream cheese + 150 gramas de leite condensado, misture bem e jogue por cima deles, aproveite! Fica surreal ❤️ #receita #pao #panificacao #comida #cafedamanha #confeitaria #recheio #massa #dica #canela #paodoce #padaria #sobremesa #fy ♬ Ritmada Interestelar – DJ DUARTE & MC Lipivox & DJ Kayo Original & MC Rondom & Prime Funk

Quais são os principais ingredientes do cinnamon roll com cream cheese?

Para chegar ao resultado típico de um cinnamon roll com cream cheese, a receita costuma ser organizada em três blocos: massa, recheio e cobertura. Cada grupo cumpre uma função específica na textura, no sabor e no aroma do preparo.

A tabela a seguir organiza os principais ingredientes de cada etapa, facilitando o planejamento da receita e a visualização das funções básicas de cada componente, reunindo os itens de cada etapa em uma única célula para evitar repetições.

Como preparar a massa do cinnamon roll com cream cheese?

Para que o cinnamon roll com cream cheese fique macio, a massa precisa ser bem hidratada e fermentada no ponto certo. O processo começa pela ativação do fermento em líquido morno e segue com sova e descanso, até obter uma textura lisa e elástica.

1. Misturar o leite morno com parte do açúcar e o fermento biológico seco, aguardando alguns minutos até que se formem bolhas na superfície.
2. Acrescentar ovos, gordura (óleo ou manteiga derretida) e o restante do açúcar, mexendo até ficar homogêneo.
3. Adicionar a farinha de trigo gradualmente, junto com o sal, até obter uma massa macia, que desgrude das mãos com facilidade.
4. Sovar até que a massa fique lisa e elástica, o que contribui para um miolo leve e bem desenvolvido.
5. Colocar em uma tigela untada, cobrir e deixar crescer em local protegido até dobrar de volume, ajustando o tempo conforme a temperatura ambiente.

Como montar e assar o cinnamon roll com cream cheese?

Com a massa crescida, vem a etapa em que o cinnamon roll com cream cheese ganha o formato característico. A forma de abrir, rechear e cortar a massa interfere na aparência final e na distribuição uniforme do recheio em cada rolinho.

1. Abrir a massa em superfície enfarinhada, formando um retângulo com espessura regular.
2. Preparar o recheio misturando manteiga em ponto de pomada, açúcar e canela em pó até formar uma pasta espessa.
3. Espalhar essa pasta por toda a massa, deixando apenas uma borda fina sem recheio para facilitar ao enrolar.
4. Enrolar a massa pelo lado mais comprido, formando um rolo firme e compacto.
5. Cortar em fatias de espessura semelhante e organizar os rolinhos em assadeira untada, com pequeno espaço entre eles.
6. Deixar descansar novamente por alguns minutos para uma segunda fermentação rápida.
7. Assar em forno preaquecido, em temperatura média, até que os rolinhos fiquem dourados e cozidos por completo.

Como acertar o ponto da cobertura de cream cheese?

A finalização do cinnamon roll com cream cheese é feita com um creme que deve ser liso, sem grumos e fácil de espalhar. O ideal é que o cream cheese esteja em temperatura ambiente, facilitando a mistura com o adoçante escolhido e evitando que o creme talhe.

• Bater o cream cheese até ficar bem cremoso.
• Adicionar açúcar ou leite condensado aos poucos, testando o nível de doçura e a textura.
• Se necessário, acrescentar pequenas quantidades de leite para deixar o creme mais fluido.
• Aplicar a cobertura sobre os rolinhos ainda mornos, permitindo que parte do creme penetre levemente nas fendas da massa.

Dessa forma, o cinnamon roll com cream cheese apresenta massa macia, espirais evidentes de canela e um acabamento branco e cremoso. A receita pode ser adaptada em tamanhos variados, servindo desde porções individuais até bandejas com várias unidades para partilhar.