Aprenda a fazer esse frango gratinado com requeijão cremoso por dentro e crocante por fora

Frango gratinado com requeijão cremoso é uma preparação caseira que costuma resolver tanto o almoço rápido quanto a refeição de fim de semana mais caprichada, sendo um prato de forno em que o peito de frango é servido coberto por um molho espesso e finalizado com uma camada de requeijão que gratina, formando uma crosta cremosa e dourada.

O que é frango gratinado com requeijão cremoso e como ele é preparado?

O frango gratinado com requeijão cremoso é um prato de travessa que combina frango em cubos, molho encorpado e cobertura de requeijão levada ao forno até dourar levemente. A base é preparada no fogão, com frango temperado e refogado em gordura, cebola e caldo de galinha, engrossado com amido de milho.

Depois dessa etapa, o conteúdo vai ao refratário e é coberto com requeijão cremoso, que aquece, se espalha levemente e firma na superfície. O gratinado aparece quando bordas ganham cor, o topo borbulha e o interior permanece úmido, muitas vezes finalizado com batata palha ou outro elemento crocante.

Quais são os principais ingredientes do frango gratinado com requeijão cremoso?

A lista de ingredientes do frango gratinado com requeijão cremoso é curta e composta de itens comuns do dia a dia. A receita tradicional combina proteína, laticínios, caldo e espessante, podendo receber adaptações com legumes e queijos extras.

Abaixo estão organizados, em tabela, os ingredientes mais usados e o papel de cada um na receita, facilitando a visualização e o planejamento do preparo.

Há variações que incluem queijo ralado sobre o requeijão para intensificar o gratinado, ou legumes em pedaços pequenos, como cenoura, milho e ervilha. Mesmo com essas mudanças, o destaque continua sendo o contraste entre interior cremoso e superfície dourada.

@cheftaico O MELHOR FRANGO GRATINADO DA INTERNET: O Truque do Requeijão Cremoso que NUNCA te ensinaram! Receita: Frango com Requeijão Cremoso Gratinado Tempo de preparo: 01 h | Serve 04 pessoas Ingredientes: 01 kg de peito de frango em cubos 400 g de requeijão cremoso 500 ml de caldo de galinha 02 colheres de sopa de amido de milho 02 cebolas cortadas em cubos 01 colher de sopa de manteiga Batata Palha Azeite, sal e pimenta do reino Modo de preparo: Tempere o frango com o sal e pimenta do reino a gosto, adicione o amido de milho e misture muito bem. Em uma frigideira funda, adicione o azeite e derreta a manteiga. Refogue o frango até dourar levemente. Adicione a cebola e refogue lentamente até a cebola murchar. Adicione o caldo, mexa bem, e aguarde ferver e engrossar. Coloque em um refratário, espalhe o requeijão por cima e leve ao forno para gratinar. Retire do forno e sirva coberto com a batata palha. #cheftaico #frangocomrequeijao #frangogratinado ♬ som original – Chef Taico

Como preparar frango gratinado com requeijão cremoso passo a passo?

O preparo do frango gratinado com requeijão cremoso segue uma sequência simples: temperar e selar o frango, formar o molho encorpado e finalizar no forno. Essa organização facilita o controle do ponto e permite adiantar parte da receita.

Muitos cozinheiros dividem o trabalho em etapas, deixando o frango já com molho no refratário e reservando apenas o gratinado com requeijão para o momento de servir, o que ajuda na rotina doméstica e na montagem de marmitas.

1. Temperar os cubos de peito de frango com sal e pimenta-do-reino, envolvendo bem todos os pedaços.
2. Salpicar o amido de milho sobre o frango temperado e misturar até formar uma camada fina.
3. Aquecer uma frigideira funda ou panela larga com azeite e manteiga.
4. Adicionar o frango e dourar em fogo médio, mexendo ocasionalmente até ganhar cor leve.
5. Juntar a cebola picada e refogar até ficar macia e translúcida.
6. Despejar o caldo de galinha, mexendo para incorporar o amido e formar um molho aveludado.
7. Manter em fogo médio até o líquido reduzir um pouco e atingir consistência cremosa.
8. Transferir o conteúdo para um refratário, espalhando o frango e o molho de maneira uniforme.
9. Cobrir a superfície com o requeijão cremoso, nivelando com colher ou espátula.
10. Levar ao forno preaquecido até o requeijão gratinar, com bordas douradas e centro borbulhando.
11. Retirar do forno, finalizar com batata palha por cima e servir em seguida.

Para marmitas, o prato pode ser montado em porções individuais e assado de uma vez, reaquecendo apenas na hora de comer. A batata palha deve ser mantida separada para preservar a crocância ao ser adicionada no momento do consumo.

Como o requeijão cremoso influencia a textura do frango gratinado?

No frango gratinado com requeijão cremoso, o requeijão atua como saborizante e também como cobertura protetora. Ao ser espalhado sobre o frango com molho, ajuda a reter vapor e umidade durante o tempo de forno.

O resultado esperado é um interior úmido, com frango macio e molho encorpado, coberto por uma camada cremosa que firma o suficiente para sustentar a batata palha. Se o tempo de forno for bem controlado, o requeijão terá bordas levemente tostadas e centro ainda maleável.

Quais cuidados garantem o ponto ideal do frango gratinado com requeijão cremoso?

Alguns cuidados são decisivos para o resultado final, como ajustar a quantidade de caldo para não deixar o molho ralo ou excessivamente seco. Em geral, busca-se um molho que cubra o frango sem acumular líquido no fundo do refratário.

O amido de milho deve ser bem distribuído sobre o frango cru para espessar o molho de forma homogênea, e a cebola precisa ser refogada em fogo moderado para não queimar o fundo da panela. No forno, o ponto é indicado pelo requeijão borbulhando e levemente dourado nas bordas, acompanhando bem arroz simples, saladas frescas ou legumes no vapor.