Esse bolo de geladeira rende 15 pedaços generosos e fica macio no ponto certo sem precisar de forno

Se você quer uma sobremesa prática, que rende muito e não exige forno, esse bolo de tapioca cremoso é perfeito. Ele rende cerca de 15 porções e o trabalho de verdade é só misturar e esperar gelar. O resultado é um doce com textura macia, sabor de coco e aquele corte bonito que dá vontade de repetir.

Por que o leite bem quente é o segredo da textura cremosa?

A tapioca granulada precisa hidratar para ficar macia e uniforme. O leite bem quente acelera essa hidratação e abre os grãos, evitando que o bolo fique duro ou com partes secas no meio.

Além disso, o descanso de 10 minutos é parte do processo. É nesse tempo que a tapioca cresce e começa a formar a cremosidade que vai firmar na geladeira.

Quais ingredientes você precisa para render cerca de 15 porções?

A lista é curta, mas cada item tem função. O açúcar adoça e ajuda na textura, o coco dá sabor e corpo, e o leite de coco reforça o perfume. O leite condensado entra para untar e facilitar na hora de desenformar.

A seguir, confira a lista completa de ingredientes:

Se você quiser um resultado mais intenso de coco, use coco ralado mais úmido. Se preferir mais leve, coco seco funciona bem também.

Como fazer bolo de tapioca de geladeira sem forno?

A ordem é importante para a tapioca hidratar por igual. Misturar com calma e respeitar o descanso evita que a sobremesa fique com textura irregular.

A seguir, veja o modo de preparo reescrito em etapas simples:

1. Em uma tigela grande, misture a tapioca granulada com o açúcar.
2. Vá despejando o leite bem quente aos poucos, mexendo sempre, até começar a ficar cremoso.
3. Deixe a mistura descansar por 10 minutos para a tapioca hidratar e crescer.
4. Acrescente o coco ralado e o leite de coco e misture até ficar uniforme.
5. Unte uma forma com leite condensado.
6. Despeje a massa, nivele e leve à geladeira por 2 horas, até firmar.
7. Desenforme e sirva geladinho.

Se você notar que a massa engrossou muito rápido, continue mexendo por mais alguns segundos. Isso ajuda a distribuir a hidratação e deixa o corte mais uniforme.

Caso prefira ver o passo a passo desse bolo de tapioca delicioso, confira o vídeo da Isamara Amancio, que soma mais de 5,9 milhões de visualizações:

Como saber se firmou e evitar que fique mole?

O tempo de geladeira pode variar de aparelho para aparelho. O ponto certo é quando o centro fica firme ao toque e o doce mantém a forma ao inclinar a forma levemente, sem “balançar” demais.

A seguir, sinais práticos de que está pronto:

• As bordas se soltam levemente da forma
• A superfície está firme e sem brilho de líquido
• Ao cortar, a fatia sai inteira e mantém o formato

Se ainda estiver mole após 2 horas, deixe mais tempo na geladeira. Isso não estraga o doce, apenas melhora a estrutura.

Como desenformar bonito e servir geladinho do jeito certo?

Desenformar fica mais fácil quando o bolo está bem frio. Passe uma faca fina nas bordas e vire com firmeza, sem pressa. Se a forma estiver muito grudada, alguns segundos de água fria por fora ajudam a soltar, mas só use isso se o doce estiver bem firme.

Após desenformar, corte com faca levemente umedecida para deixar as fatias mais limpas. Sirva bem gelado e, se quiser, finalize com coco por cima para realçar o sabor e deixar com cara de sobremesa pronta para a mesa.