5 usos incríveis do vinagre na cozinha que vão além da salada

O vinagre já é famoso como um aliado poderoso na limpeza da casa, mas seu verdadeiro potencial pode estar escondido na despensa da cozinha. Muito além de temperar saladas, este ingrediente simples e barato funciona como um verdadeiro segredo culinário, capaz de transformar a textura e o sabor de diversos pratos.

Seja para deixar um bolo mais fofinho ou garantir que a carne fique macia, algumas gotas de vinagre podem fazer toda a diferença. Seu poder vem da acidez, que interage com outros ingredientes de maneiras surpreendentes, melhorando resultados que pareciam difíceis de alcançar. Descubra como usar o vinagre para elevar suas receitas.

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1. Deixar bolos e pães mais fofos

Adicionar uma colher de chá de vinagre branco ou de maçã à massa de bolos, pães e panquecas que levam bicarbonato de sódio cria uma reação química. Essa combinação libera mais gás carbônico, o que resulta em uma massa visivelmente mais leve e aerada após assar.

2. Amaciar carnes

A acidez do vinagre é excelente para quebrar as fibras mais rígidas das carnes vermelhas e de aves. Use-o como base para marinadas, misturando com temperos de sua preferência. Deixar a carne descansar nessa solução por algumas hours antes do preparo garante um corte mais macio e suculento.

3. Ovos pochê perfeitos

Um dos maiores desafios ao fazer ovos pochê é evitar que a clara se desmanche na água. O truque é simples: adicione uma colher de sopa de vinagre branco à água fervente. O ácido ajuda as claras a coagularem mais rápido e a se manterem firmes ao redor da gema, criando o formato perfeito.

4. Conservar a cor e a textura dos vegetais

A acidez do vinagre ajuda a fixar a cor de certos vegetais durante o cozimento, como repolho roxo e beterraba. Em vegetais verdes, como brócolis e vagem, o truque funciona melhor se o tempo de cozimento for curto. A técnica também evita que batatas ou maçãs descascadas escureçam se ficarem de molho em água com vinagre antes do preparo.

5. Neutralizar odores fortes

Depois de manusear ingredientes como alho, cebola ou peixe, o cheiro pode persistir nas mãos e em utensílios. Lavar as mãos com um pouco de vinagre antes do sabonete neutraliza o odor. O mesmo vale para tábuas de corte: esfregar vinagre na superfície ajuda a limpá-la e a remover cheiros impregnados.

Uma ferramenta de IA foi usada para auxiliar na produção desta reportagem, sob supervisão editorial humana.