Misture frango desfiado, milho e cenoura e faça um salpicão de frango que rende 15 porções

Salpicão é aquele prato que combina com jantar de domingo, ceia e qualquer ocasião em que você precisa de algo prático e que rende. Esta versão fica bem cremosa, leva frango desfiado, milho, ervilha, cenoura e uva-passa, e ganha crocância com batata palha no final.

Por que cozinhar o frango com caldo deixa o salpicão mais saboroso?

Cozinhar o frango com caldo de galinha ajuda a deixar a carne mais temperada desde dentro, sem depender só dos temperos da tigela. Isso dá um sabor mais “pronto” e evita que o frango fique sem graça após misturado ao creme.

Além disso, quando o frango cozinha até ficar bem macio, ele desfia com facilidade e se mistura melhor, deixando o salpicão mais uniforme e cremoso.

Quais ingredientes você precisa para render 15 porções?

A receita é bem completa e fácil de ajustar ao seu gosto, especialmente na cebola, ervas e uva-passa. Como alguns itens já vêm prontos e salgados, vale a pena provar antes de acertar o sal.

A seguir, confira os ingredientes:

Se você gosta de um salpicão mais leve, use menos creme de leite e capriche na cenoura e nas ervas.

Como cozinhar e desfiar o frango do jeito certo?

O frango precisa ficar macio, mas sem ressecar. Cozinhar em água suficiente e deixar chegar ao ponto de desfiar evita pedaços secos e melhora a textura final do salpicão.

A seguir, o passo a passo do frango:

1. Em uma panela, coloque água suficiente para cozinhar o frango.
2. Adicione o caldo de galinha e uma pitadinha de sal.
3. Cozinhe até ficar macio.
4. Desfie e reserve.

Se quiser acelerar, desfie ainda morno, porque a fibra solta com mais facilidade e o frango fica mais uniforme na mistura.

Como misturar para ficar bem cremoso e temperado?

A ordem ajuda a deixar o salpicão mais equilibrado. Primeiro misture os ingredientes frios, tempere bem, depois entra o frango e, por último, o creme de leite para dar a cremosidade.

A seguir, a montagem em etapas:

1. Em uma tigela grande, misture milho, ervilha, cenoura ralada e uva-passa.
2. Tempere com sal, cebola, salsinha e cebolinha.
3. Junte o frango desfiado e misture.
4. Acrescente o creme de leite e mexa até ficar cremoso.

Se você for servir gelado, vale levar à geladeira por alguns minutos. O sabor fica mais apurado e a textura mais firme.

Para um salpicão de frango perfeito, siga as etapas de preparo do vídeo da Carla Tataro, que conta com mais de 575 mil visualizações:

Como manter a batata palha crocante até a hora de servir?

A batata palha murcha quando entra em contato com o creme por muito tempo. Por isso, o melhor é colocar apenas na hora de servir, seja misturando rapidamente ou só por cima para manter a crocância.

Finalize com uma camada de batata palha e leve à mesa. Se sobrar, guarde sem a batata palha e adicione novamente na próxima refeição, assim o salpicão continua cremoso e a crocância aparece do jeito certo.