Misture creme branco com chocolate meio amargo e faça um ovo de Páscoa na travessa bem cremoso

Esse ovo de Páscoa na travessa é aquele tipo de sobremesa que parece cara, rende bem e some rápido. O creme base é feito no fogo com gemas peneiradas e maisena para ficar lisinho, depois vira duas camadas: uma branca e outra de chocolate meio amargo.

Por que peneirar as gemas deixa o creme mais suave?

Peneirar as gemas remove aquela película que pode deixar cheiro e gosto mais forte de ovo. Isso faz o creme ficar mais delicado e com sabor mais limpo, principalmente em sobremesas geladas, onde qualquer aroma aparece mais.

Além disso, com as gemas bem incorporadas e a maisena dissolvida, o creme engrossa liso e uniforme, sem grumos.

Quais ingredientes você precisa para o creme e o chocolate?

A receita usa base clássica de creme cozido e chocolate para transformar parte dele em creme de chocolate. A castanha entra para dar crocância, e a cobertura de chocolate ao leite é opcional, mas deixa com “cara de ovo” mesmo.

A seguir, confira os ingredientes:

Se você quiser um resultado menos doce, manter o meio amargo no creme é o que mais ajuda a equilibrar.

Como fazer o creme base branco sem empelotar?

O truque é começar com tudo ainda frio na panela e mexer constante no fogo médio para baixo. A maisena precisa dissolver bem antes de aquecer, e as gemas peneiradas entram para dar cor e cremosidade sem talhar.

A seguir, o passo a passo do creme base:

1. Em uma panela, misture leite condensado, leite, gemas peneiradas e amido de milho.
2. Leve ao fogo médio para baixo, mexendo sem parar até engrossar e ficar liso.
3. Desligue o fogo e misture a baunilha.
4. Acrescente o creme de leite e mexa até ficar homogêneo.
5. Reserve 1/3 desse creme para a camada branca.

Se você perceber qualquer gruminho, mexa mais um pouco fora do fogo. O creme tende a alisar conforme você mistura.

Como transformar parte do creme em chocolate bem uniforme?

O chocolate meio amargo deve derreter totalmente para não ficar com pedacinhos duros no meio. Misturar no creme ainda quente ajuda, e mexer até ficar brilhante garante a textura chocolatuda.

A seguir, o preparo do creme de chocolate:

1. Nos 2/3 restantes do creme, adicione o chocolate meio amargo picado.
2. Mexa até derreter completamente e virar um creme de chocolate uniforme.

Se o creme já estiver frio, aqueça levemente antes de colocar o chocolate, só para facilitar a derretida sem precisar de fogo alto.

Com mais de 288 mil visualizações, o vídeo do canal Receitas de Pai mostra todas as etapas do preparo do ovo de Páscoa na travessa:

Como montar as camadas e gelar para ficar perfeito?

A montagem em camadas dá o visual bonito e deixa cada colherada mais interessante. O ideal é alisar cada camada para não misturar as cores e finalizar com crocância por cima.

A seguir, a montagem:

1. Faça uma camada de creme de chocolate no refratário.
2. Coloque a camada do creme branco reservado.
3. Finalize com mais uma camada de creme de chocolate.
4. Salpique castanha de caju por cima.
5. Leve à geladeira até ficar bem gelado, de preferência de um dia para o outro.

Se quiser a cobertura extra, derreta o chocolate ao leite, espalhe por cima com cuidado e volte para gelar. Servido bem gelado, ele fica mais firme, mais cremoso e com sabor muito mais apurado.