Minha tia recheava essa broa de fubá temperada com queijo e ninguém conseguia comer uma só

Essa broa de fubá temperada é daquelas receitas que surpreendem já na primeira mordida. A massa fica dourada por fora, macia por dentro e ainda pode ser recheada depois de assada. Com mortadela, calabresa e cheiro-verde, ela é perfeita para servir no lanche ou em uma mesa bem caprichada.

Por que a broa de fubá temperada fica tão saborosa?

O sabor dessa broa vem da mistura entre fubá, polvilho, farinha de trigo e ingredientes salgados bem marcantes. A mortadela ralada, a calabresa e o cheiro-verde deixam a massa mais aromática e com gosto de quitute caseiro.

Outro detalhe interessante é a textura. Como a massa é cozida antes de receber os ovos, ela fica firme, estruturada e lembra uma base de massa salgada, perfeita para modelar em pequenas porções.

Quais ingredientes usar na broa de fubá temperada?

Antes de começar, separe todos os ingredientes da massa e dos temperos. Abaixo estão os itens necessários para preparar a broa de fubá temperada:

Os ovos devem ser colocados com atenção, porque o ponto da massa pode variar. Em alguns preparos, 7 unidades já são suficientes para deixar a textura levemente grudenta e homogênea.

Como fazer a base da massa da broa?

O preparo começa no fogo, com leite, água, óleo e sal. Depois que essa mistura ferve, entram a farinha de trigo, o fubá e o polvilho doce, formando uma massa firme e cozida.

Esse cozimento é importante para dar estrutura à broa. A massa deve ficar parecida com massa de coxinha, desgrudando da panela e com consistência suficiente para receber os ovos depois de amornar.

Como modelar e assar a broa de fubá?

Com a massa morna e os ingredientes separados, o preparo fica mais simples. Veja abaixo a ordem ideal para cozinhar, temperar, modelar e assar as broas:

1. Coloque em uma panela a água, o óleo, o leite e o sal.
2. Leve ao fogo até ferver.
3. Adicione a farinha de trigo, o fubá e o polvilho doce.
4. Mexa bem até formar uma massa firme e cozida.
5. Retire do fogo e espere a massa amornar.
6. Adicione os ovos aos poucos, misturando bem a cada adição.
7. Pare quando a massa estiver homogênea, macia e levemente grudenta.
8. Acrescente a mortadela ralada, a calabresa, a salsinha, a cebolinha e a cebola ralada, se usar.
9. Misture até os temperos ficarem bem distribuídos.
10. Modele pequenas bolinhas com a massa.
11. Coloque em uma forma untada, deixando espaço entre elas.
12. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 35 minutos, ou até dourar.

Para facilitar a modelagem, você pode untar levemente as mãos. Assim, a massa não gruda tanto e as broas ficam mais uniformes. No vídeo do canal Receitas do Will, que conta com mais de 194 mil visualizações, é possível acompanhar todo o preparo dessa receita:

Como servir a broa de fubá temperada?

Depois de assada, a broa tende a ficar oca por dentro, o que permite rechear com queijo Canastra ou outro queijo de sua preferência. Esse detalhe deixa a receita ainda mais especial e cremosa.

Ela pode ser servida quente, com o queijo derretendo, ou em temperatura ambiente, como lanche salgado. Também combina muito bem com café fresco, mesa de festa, encontro em família ou uma bandeja de quitutes caseiros para receber visitas.