A cidade gaúcha a 1.019 m de altitude guarda o maior conjunto de cânions da América do Sul e uma tirolesa recordista

O vento gelado dos Campos de Cima da Serra corta o rosto antes de se chegar à borda dos abismos. Em Cambará do Sul, 720 metros de rocha vertical desaparecem na neblina, e a cidade gaúcha de pouco mais de 6 mil habitantes esconde 36 desfiladeiros esculpidos em lava basáltica há 130 milhões de anos.

Os aparados que os tropeiros esculpiram no nome

A geologia local começou muito antes da chegada dos primeiros colonos. Sucessivos derrames de lava basáltica formaram o Planalto Meridional, e a separação entre América do Sul e África rachou o bloco de rocha há milhões de anos. Rios e chuvas fizeram o resto, esculpindo as gargantas verticais que os tropeiros do século 19 chamaram de “aparados”, porque pareciam cortados a faca.

O nome da cidade vem do tupi-guarani e significa “folha de casca rugosa”, em referência a uma árvore medicinal ainda visível na praça central. Cambará do Sul foi emancipada em 1963 e virou a principal porta de entrada de um patrimônio geológico reconhecido pela Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO), que chancelou em abril de 2022 o Geoparque Mundial Caminhos dos Cânions do Sul. É o 3º geoparque brasileiro na lista, ao lado do Araripe (CE) e do Seridó (RN).

Por que o Itaimbezinho virou cartão-postal do Sul do Brasil?

O paredão mais fotografado do país tem 5,8 km de extensão e até 720 metros de profundidade. O Cânion Itaimbezinho fica dentro do Parque Nacional de Aparados da Serra, criado em 1959, um dos mais antigos do país e administrado pelo Instituto Chico Mendes de Conservação da Biodiversidade (ICMBio).

Duas trilhas partem da borda superior, em Cambará do Sul. A Trilha do Vértice, de 1,5 km, revela a Cachoeira das Andorinhas e a Véu de Noiva em cerca de 1h30. A Trilha do Cotovelo, de 6 km, mostra 75% do paredão em um percurso plano. A parte de baixo do cânion pertence a Praia Grande, em Santa Catarina, e só pode ser explorada com guia pela desafiadora Trilha do Rio do Boi.

O que fazer nos 200 km de paredões vulcânicos?

A região reúne 36 cânions distribuídos em mais de 200 km entre Rio Grande do Sul e Santa Catarina. As atrações principais ficam a menos de 25 km do centro, ligadas por estradas de chão que exigem tempo e paciência do viajante.

• Cânion Fortaleza: o maior do Brasil, com 7,5 km de extensão e até 900 metros de profundidade, dentro do Parque Nacional da Serra Geral. Do mirante, em dias limpos, dá para ver o litoral de Torres.
• Tirolesa do Cânion Fortaleza: inaugurada em 2023, tem 720 metros de percurso sobre o abismo com velocidade média de 30 km/h. Considerada a mais alta das Américas.
• Cachoeira dos Venâncios: quatro quedas em sequência formadas pelo Rio Camisas, a 23 km do centro. Águas cristalinas boas para banho no verão.
• Cachoeira do Tigre Preto: acessada pela Trilha da Pedra do Segredo, de 3 km, dentro do Cânion Fortaleza. Passa por uma rocha equilibrada em base mínima.
• Voo de balão: sobrevoo dos campos de altitude e das bordas dos cânions ao amanhecer, marca registrada de Cambará do Sul.
• Trilha do Rio do Boi: 8 km por dentro do Itaimbezinho, com travessias de rio e piscinas naturais, acesso por Praia Grande com guia obrigatório.

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Sabores da cultura tropeira nos Campos de Cima da Serra

A cozinha da cidade segue o ritmo do frio e da herança campeira. O pinhão, fruto da araucária, aparece assado no fogão a lenha em quase todos os restaurantes tradicionais.

• Pinhão na chapa: fruto da araucária assado na brasa, servido como entrada ou petisco em cardápios de restaurantes rurais e pousadas da serra.
• Carreteiro de charque: arroz com carne seca desfiada, herança direta dos tropeiros que cruzavam os campos de altitude no século 19.
• Truta grelhada: criada em pisciculturas locais nas águas geladas dos rios, virou o prato mais emblemático da cidade nos últimos anos.
• Mel de Cambará: a apicultura é uma das principais atividades econômicas do município, e o mel aparece em souvenirs, sobremesas e cafés coloniais.

Qual o clima da cidade dos cânions?

A temperatura média anual gira em torno de 16°C, com invernos rigorosos que ocasionalmente registram geada e neve. A neblina pode encobrir os cânions em minutos, especialmente entre junho e agosto.

Temperaturas aproximadas com base no Climatempo. Condições podem variar, especialmente por causa da neblina.

Como chegar à Terra dos Cânions?

Cambará do Sul fica a 190 km de Porto Alegre pela RS-020, cerca de 3h de carro. Quem vem de Gramado percorre pouco mais de 1h pela estrada de Tainhas. Os parques ficam entre 18 e 23 km do centro, em estradas de chão que exigem carro próprio ou transfer contratado.

Suba a serra e conheça Cambará do Sul

Poucos destinos brasileiros reúnem paredões vulcânicos de escala continental, tirolesa recordista e o silêncio dos campos de altitude no mesmo endereço. Cambará do Sul entrega geologia de 130 milhões de anos, dois parques nacionais e uma gastronomia que aquece as noites de neblina.

Você precisa se debruçar sobre a borda do Itaimbezinho ao amanhecer e sentir o vento subindo do vale para entender por que a Terra dos Cânions virou um dos destinos mais procurados da Serra Gaúcha.