Como fazer o empadão de frango perfeito com massa que derrete na boca

O empadão de frango é um clássico da culinária que une praticidade e um sabor inconfundível. Esta receita, com massa leve e recheio suculento, é uma opção perfeita para qualquer ocasião, seja para um almoço em família ou um lanche especial.

Com uma combinação equilibrada entre a textura macia da massa e a cremosidade do recheio, este prato se torna uma experiência gastronômica única e reconfortante.

Ingredientes

Massa:

• 400 g de farinha de trigo

• 200 g de manteiga gelada

• 1 ovo inteiro

• 1 gema de ovo batida

• sal a gosto

• 6 colheres (sopa) de leite

• 1 gema de ovo para pincelar

Recheio:

• 1 kg de peito de frango desossado

• 1 cebola média picadinha

• 2 dentes de alho picados e amassados

• 1 tomate picado sem pele

• 1 colher de sopa de azeite

• cheiro-verde picado

• 1 lata de milho verde

• 1 lata de molho de tomate

• 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo

• 3 cubos de caldo de galinha

• azeitonas picadas

Modo de preparo

Recheio:

Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve. Em uma panela com azeite, frite a cebola até dourar, adicione o alho e refogue por mais alguns minutos. Junte o frango desfiado.

Dissolva os cubos de caldo de galinha em água quente e acrescente ao refogado. Adicione o trigo e mexa vigorosamente até obter uma consistência cremosa.

Por fim, despeje o milho, as azeitonas, o cheiro-verde e o tomate. Misture bem e espere o recheio esfriar completamente antes de montar o empadão.

Massa e montagem:

Em uma tigela, misture o trigo e a manteiga até formar uma farofa. Acrescente os demais ingredientes e amasse bem até obter uma massa lisa. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Use metade da massa para forrar o fundo e as laterais de uma assadeira. Adicione o recheio já frio e cubra com o restante da massa. Pincele o topo com a gema batida.

Leve ao forno médio (180° C), preaquecido, por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Dicas para um resultado perfeito

Caso a massa fique esfarelando ou dura, a dica é adicionar uma colher de vinagre a seis colheres de sopa de água bem gelada. Junte essa mistura à massa e deixe descansar. O vinagre e a baixa temperatura ajudam a deixar a massa mais macia e compacta.

A temperatura dos ingredientes é um ponto crucial. A manteiga da massa deve estar gelada, e o recheio precisa estar totalmente frio na hora da montagem. Se o recheio entrar em contato com a massa ainda quente, pode prejudicar a estrutura do empadão.

Para deixar o prato ainda mais cremoso, você pode adicionar requeijão ao recheio. Se a ideia é buscar mais praticidade, uma alternativa é o empadão de frango de liquidificador.