Receita de broa de milho sem escaldar o fubá fica pronta em 40 minutos

Você pode fazer uma broa de milho fofinha sem escaldar o fubá no fogão. O segredo está na escolha do ingrediente e na forma de hidratar a massa: nesta receita, o fubá mimoso de moagem fina recebe leite morno diretamente na mistura.

A técnica elimina uma das etapas mais demoradas do preparo tradicional. Além disso, ajuda a deixar a broa macia por dentro e dourada por fora, sem exigir batedeira ou liquidificador.

Qual é o segredo para fazer broa sem escaldar o fubá?

A principal dica é usar fubá mimoso de moagem fina e acrescentar leite morno à massa. Como os grãos são menores, o fubá consegue absorver o líquido com mais facilidade durante o preparo.

Por isso, não é necessário levar a farinha ao fogo antes de misturá-la aos demais ingredientes. O leite morno contribui para a hidratação do fubá e facilita a formação de uma massa cremosa.

Além disso, a proporção entre fubá, farinha de trigo e ingredientes líquidos ajuda a evitar que a broa fique seca ou pesada. O fermento, por sua vez, contribui para o crescimento durante o forneamento.

Como fazer a broa de milho sem escaldar o fubá?

Ingredientes

• 2 ovos

• 1/2 xícara de óleo vegetal

• 1 xícara de leite morno

• 1 xícara de fubá mimoso

• 1 xícara de farinha de trigo

• 1 xícara de açúcar refinado

• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

• 1 colher de chá de sementes de erva-doce, ou a gosto

• Manteiga para untar

• Fubá fino para polvilhar

• Açúcar cristal para finalizar

Modo de preparo

Primeiro, preaqueça o forno a 200°C por cerca de dez minutos. Enquanto isso, unte as forminhas individuais com manteiga e polvilhe fubá fino.

Em uma tigela, coloque os ovos, o óleo e o leite morno. Misture bem com um fouet ou uma colher até obter uma combinação homogênea.

Em seguida, acrescente o fubá mimoso, a farinha de trigo e o açúcar. Mexa até incorporar os ingredientes e formar uma massa cremosa.

Depois, adicione o fermento e a erva-doce. Misture delicadamente apenas até distribuir os ingredientes pela massa.

Divida a mistura entre as forminhas, deixando espaço para que as broas cresçam durante o forno. Por fim, salpique açúcar cristal sobre cada porção.

Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos. As broas estarão prontas quando apresentarem a superfície dourada e levemente rachada.

Para conferir o ponto, espete um palito no centro de uma das unidades. Se ele sair limpo, retire as broas do forno.

Espere alguns minutos antes de desenformar. Depois, sirva as broas mornas ou deixe esfriar completamente.

Por que o leite morno é importante?

O leite morno ajuda a hidratar o fubá durante a própria preparação da massa. Dessa forma, você consegue pular a etapa de escaldar a farinha no fogão.

No entanto, o leite não deve estar fervendo. A ideia é aquecê-lo levemente para facilitar a hidratação sem alterar a estrutura dos demais ingredientes.

Além disso, o forno precisa estar preaquecido antes de receber a massa. A temperatura de 200°C favorece a ação inicial do fermento e ajuda a formar a superfície dourada da broa.

Com essa técnica, o preparo fica mais simples e rápido. Assim, você consegue fazer uma broa de milho caseira sem precisar escaldar o fubá previamente.