Quindim fácil e cremoso leva poucos ingredientes e fica com brilho irresistível - Super Rádio Tupi
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Quindim fácil e cremoso leva poucos ingredientes e fica com brilho irresistível

Aprenda a preparar essa sobremesa clássica de forma simples e surpreenda com um resultado irresistível

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Seis quindins amarelos brilhantes em forminhas brancas de papel rendado sobre uma bandeja de vidro
O quindim, uma sobremesa tradicional brasileira com gemas e coco, cuja história mescla influências africanas e portuguesas. Foto: Reprodução/Internet

Sobraram gemas de outra preparação na cozinha? O quindim fácil transforma esses ingredientes em uma sobremesa cremosa e aveludada. A receita tem versões distintas sobre a origem: relatos apontam a criação por pessoas escravizadas para aproveitar gemas descartadas na feitura de licores. Outros indicam a adaptação do quitute português “brisas do Lis”, trocando amêndoas por coco ralado pela escassez do fruto no país. O termo vem do quimbundo e significa ouro fino, em alusão ao tom amarelo-dourado.

Ingredientes para dez porções

  • 200 g de açúcar

  • 200 ml de leite de coco

  • 100 g de coco ralado seco

  • 1 colher de sopa bem cheia de margarina derretida

  • 10 gemas peneiradas ou não

  • 1 colher de sopa de corante alimentício amarelo (opcional)

Modo de preparo passo a passo

Mãos seguram ovo de casca marrom quebrado ao meio, com gema amarela visível e clara escorrendo
O preparo do quindim começa com a separação das gemas, ingrediente essencial para a sobremesa brasileira. Créditos: depositphotos.com / svehlik

O tempo de preparo dura cerca de uma hora. Em uma tigela, coloque o açúcar e o leite de coco, mexendo com uma colher. Acrescente o coco ralado, misture novamente e junte as dez gemas.

Mexa a mistura inteiramente à mão. Distribua o conteúdo em forminhas untadas com margarina e açúcar, espalhando bem. Mantenha cerca de uma colher de chá de açúcar no fundo de cada forma para conferir o brilho característico.

Leve ao forno pré-aquecido por dez minutos, em banho-maria, durante cerca de uma hora. O doce atinge o ponto certo quando o coco dourar ou o palito sair seco ao espetar a massa.

Cuidados com as gemas e o banho-maria

Peneirar as gemas impede cheiro ou sabor acentuado de ovo. Faça furos na gema com um garfo e espere o líquido escorrer sozinho pela malha. Pressionar ou raspar a peneira força a passagem da película protetora. Adicionar um pouco de essência de baunilha também atenua o aroma e incrementa o doce.

Na assadeira, acomode folhas de papel-toalha no fundo para evitar que as forminhas fiquem instáveis na água. Complete com água fervente conforme o líquido evaporar durante o cozimento. Algumas gotas de limão na água impedem o escurecimento do metal. Mantenha o fogo entre médio e baixo para não queimar a base.

A receita tradicional permite variações de sabores: fubá, milho, chocolate, mandioca, limão, iogurte, bacalhau e maracujá.

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