Nem pipoca, nem salgadinho de pacote: o petisco crocante para assistir filme que sai da air fryer em 15 minutos

Para quem não abre mão de beliscar alguma coisa na frente da TV, o grão-de-bico assado na air fryer é uma troca simples e barata. Com azeite e páprica, a leguminosa fica dourada e crocante em 15 a 18 minutos a 200 °C. A receita usa grão já cozido, combina com o filme de sábado e não precisa do óleo da fritura.

Por que o grão-de-bico fica crocante na air fryer?

O segredo é ter o grão bem seco e calor forte. A air fryer faz o ar quente circular em volta dos grãos: a casca de fora perde água e doura, e o miolo continua macio.

Por isso, o passo mais importante vem antes de ligar o aparelho. Depois de cozido e escorrido, o grão precisa ser enxugado com papel-toalha. A água que sobra vira vapor, e o petisco sai murcho em vez de crocante.

A páprica dá tempero e cor. Segundo a Embrapa Hortaliças, a páprica doce vem de pimentas doces da espécie Capsicum annuum, que a instituição estuda em programas de melhoramento para a indústria. A versão defumada deixa o grão com gostinho de churrasco.

Como preparar o grão-de-bico com páprica em 15 minutos?

A receita abaixo rende uma porção para dividir no sofá e usa temperos fáceis de achar no mercado do bairro. Separe os ingredientes antes de começar.

• 1 xícara de grão-de-bico cozido e escorrido;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 colher de chá de páprica defumada;
• meia colher de chá de cúrcuma;
• meia colher de chá de cominho;
• sal a gosto.

Com tudo separado, o preparo é rápido e cabe no intervalo antes do filme. Siga a ordem para garantir a crocância.

1. Seque bem os grãos com papel-toalha.
2. Numa tigela, misture o grão-de-bico com o azeite e os temperos.
3. Espalhe os grãos no cesto da air fryer, sem amontoar.
4. Asse a 200 °C por 15 a 18 minutos, mexendo o cesto na metade do tempo.
5. Sirva quando estiverem dourados e crocantes.

O tempo muda conforme o modelo do aparelho e a quantidade de grãos. Na primeira vez, confira o ponto a partir dos 15 minutos para não queimar a páprica.

Quem quer menos sal pode reforçar o sabor com o cominho e a própria páprica. Se a porção for maior, asse em duas levas para os grãos não se abafarem no cesto.

E quem já usa o aparelho no dia a dia pode ir além do petisco. A Tupi reuniu outras formas de aproveitar a fritadeira elétrica.

O que o grão-de-bico tem que o salgadinho de pacote não tem?

A diferença começa na origem: um é grão de verdade, temperado em casa; o outro é um produto industrial pronto para comer. O Ministério da Saúde lembra que o Guia Alimentar recomenda evitar ultraprocessados, como biscoitos recheados, salgadinhos de pacote e refrigerantes.

Do lado da leguminosa, a Embrapa informa cerca de 21,2 gramas de proteína a cada 100 gramas de grão, com alta digestibilidade. A instituição criou a cultivar BRS Aleppo, que fez a área plantada no país saltar de 200 hectares em 2015 para 9 mil em 2018.

Para comprar e guardar o grão em casa, a Embrapa Hortaliças publicou o folheto Legume seco: como comprar, conservar e consumir: grão de bico, com orientações e dica de receita. Quem tem restrição alimentar ou faz acompanhamento médico deve conversar com um nutricionista sobre as porções.

Como deixar a sessão de filme em casa mais gostosa e caseira?

A troca é simples: o grão-de-bico assado entrega crocância, tempero e cor com ingredientes comuns da despensa. Dá para variar com alho em pó, orégano ou pimenta-do-reino, mantendo a mesma base de azeite e calor forte.

Num fim de semana de filme, seja no Méier, em Nova Iguaçu ou em Niterói, teste a receita uma vez e ajuste o tempero ao gosto da família. Que tal preparar a primeira porção hoje e contar pra gente como ficou?

Para quem também cuida de uma hortinha, o site tem outra ideia caseira com tempero da cozinha. A dica é um defensivo feito com pimenta-do-reino e alho.