Com pão amanhecido e 3 ovos você prepara um prato estilo lasanha que aproveita o que iria para o lixo e rende a família toda

Aquele pão francês que sobrou do café e endureceu na fruteira não precisa ir para o lixo. Com o pão amanhecido, três ovos e o que tiver na geladeira, dá para montar uma lasanha de forno em camadas, que serve a mesa inteira no almoço ou no jantar. A receita é simples e barata, além de ser uma aula prática de reaproveitamento de alimentos dentro de casa.

Como montar a lasanha de pão amanhecido com três ovos?

A montagem é igual à de uma lasanha comum, só que o pão entra no lugar da massa. Fatiado e umedecido numa mistura de ovos e leite, ele vira a base que segura o molho e o recheio.

O passo a passo abaixo serve para um refratário médio e rende de quatro a seis porções. Os recheios podem mudar conforme as sobras da semana.

1. Corte de 6 a 8 pães franceses amanhecidos em fatias de cerca de 1 centímetro.
2. Bata 3 ovos com 2 xícaras (chá) de leite, sal e orégano a gosto.
3. Passe as fatias rapidamente na mistura e forre o fundo de um refratário untado.
4. Espalhe molho de tomate e o recheio: presunto e queijo, frango desfiado ou a carne moída que sobrou.
5. Repita as camadas e termine com molho, queijo e o restante da mistura de ovos por cima.
6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos, até dourar e firmar no centro.

Firmar no centro é o ponto de segurança: o creme de ovo não pode ficar mole. Entre os cuidados de prevenção da salmonela do Ministério da Saúde está a orientação de que os ovos devem ser bem cozidos. Na dúvida, deixe mais alguns minutos no forno.

Por que o pão amanhecido segura bem o recheio no forno?

O pão do dia anterior está mais seco e firme, por isso absorve o creme de ovo sem desmanchar. O pão fresquinho tende a encharcar e deixar a lasanha pesada. Funciona com pão francês, de forma, bisnaga ou sobras de pão caseiro. Uma regra não muda: pão com mofo vai direto para o descarte.

O ovo faz o papel de liga. Ao assar, as três unidades batidas com o leite firmam e unem as camadas, dando ao prato textura de pudim salgado. É a mesma lógica da rabanada e do pudim de pão, receitas que também aproveitam o pão de véspera.

Quanta comida a família brasileira joga no lixo por ano?

Arroz, carne, feijão e frango lideram o que vai para o lixo nas casas do país, segundo a pesquisa da Embrapa com a FGV sobre desperdício nas famílias. O levantamento ouviu 1.764 famílias de todas as regiões. Arroz respondeu por 22% do descarte, carne bovina por 20%, feijão por 16% e frango por 15%.

O estudo apontou que a sobra não aproveitada é a principal razão para o arroz e o feijão irem para o lixo. Também mostrou que 61% das famílias priorizam a grande compra do mês, o que aumenta a chance de levar o que não será consumido. Para quem enfrenta mercado e feira no Rio e na Baixada com orçamento apertado, cada sobra que vira refeição é dinheiro economizado.

Quem quer ir além da receita pode reorganizar a cozinha para reduzir o desperdício de alimentos. A matéria abaixo traz dicas práticas de despensa, geladeira e freezer.

Como levar o reaproveitamento de alimentos para a rotina?

O caminho é olhar para a sobra antes de pensar no lixo. O pão de ontem vira lasanha, o frango do almoço vira recheio e o molho que restou ganha nova função. Assim o desperdício de alimentos cai sem esforço extra e sem gastar mais no mercado.

Uma ideia simples é guardar os pães que endureceram em saco fechado no freezer até juntar o suficiente para a receita. Esse pequeno hábito de reaproveitamento rende refeições inteiras ao longo do mês. Na próxima vez que sobrar pão, separe três ovos, ligue o forno e chame a família para a mesa: depois conte pra gente se a lasanha fez sucesso aí na sua casa.

Se ainda sobrar pão amanhecido, ele também pode virar sobremesa. A receita a seguir mostra um doce clássico da mesa brasileira.