Misture banana madura, ovo e aveia para preparar uma panqueca sem farinha que fica pronta em 15 minutos para o café da manhã

Uma banana madura, um ovo e duas colheres de aveia bastam para fazer uma panqueca sem farinha de trigo em cerca de 15 minutos. A receita cabe na correria de quem sai cedo para o trabalho e rende de 6 a 8 unidades pequenas. Ela ainda aproveita aquela fruta que já estava passando do ponto na fruteira, e tudo é feito na frigideira, sem liquidificador.

Quais ingredientes vão na panqueca de banana e aveia?

A base da receita tem só três ingredientes: banana madura, ovo e aveia. O resto é opcional e serve para mudar o sabor ou a textura da massa.

• 1 banana madura, de preferência com manchas escuras na casca
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de aveia, em flocos ou em farinha
• 1 colher (chá) de canela (opcional)
• 1 colher (sopa) de leite, de vaca ou vegetal, para deixar a massa mais fluida (opcional)
• Adoçante a gosto (opcional)

A aveia em flocos finos deixa a massa mais lisa. Se em casa só tiver flocos grossos, use a aveia em farinha para a textura ficar mais uniforme.

Como preparar a panqueca sem farinha em 15 minutos?

Para ficar pronta em 15 minutos, a receita usa uma tigela só e fogo médio. A ordem abaixo evita panqueca crua por dentro e queimada por fora.

1. Amasse a banana com um garfo até virar um purê sem pedaços grandes.
2. Quebre o ovo sobre o purê e misture até ficar homogêneo.
3. Junte a aveia e a canela e mexa até a massa ficar lisa. Se quiser, coloque o leite e o adoçante.
4. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Se ela não for antiaderente, espalhe um fio de óleo com papel-toalha.
5. Despeje porções de cerca de 2 colheres (sopa) de massa.
6. Cozinhe de 1 a 2 minutos, até surgirem bolhinhas e as bordas firmarem. Vire com cuidado e deixe dourar por mais 1 minuto.

Mexer demais deixa a massa pesada e a panqueca mais densa. Misture só o necessário e espere as bolhinhas aparecerem antes de virar com a espátula.

A banana bem madura serve para muito mais do que esta receita. A Super Rádio Tupi juntou outras ideias simples para aproveitar a fruta antes que ela estrague.

Por que a banana madura deixa a massa mais doce?

A massa fica mais doce porque, ao amadurecer, a banana transforma o amido da polpa em açúcar. Por causa dessa doçura natural, a receita não leva açúcar refinado, e o adoçante entra só se você quiser.

Um trabalho da Embrapa com a banana Preciosa, do tipo Prata, acompanhou sete estágios de maturação da fruta. O estudo Caracterização dos estágios de maturação de banana resistente à sigatoka negra mostrou que, à medida que o amido diminuía, os açúcares totais aumentavam. A casca perdeu clorofila e ficou amarela em 18 dias.

Na prática, a banana com pintinhas escuras, que muita gente deixa de lado, é a melhor para a receita. Ela amassa fácil e, junto com o ovo, dá liga à massa sem precisar de farinha de trigo.

Como servir a panqueca no café da manhã de casa?

A panqueca combina com frutas, mel, iogurte natural ou geleia por cima, na hora de servir. Como a receita rende de 6 a 8 unidades pequenas, dá para fazer um prato caprichado ou dividir em porções com a família.

Quem tem diabetes, segue uma dieta específica ou tem alguma restrição alimentar deve ajustar a receita com orientação de um nutricionista. Agora é com você: separe aquela banana madura, chame a turma para a cozinha e capriche na panqueca de amanhã cedo.

Quais dúvidas aparecem na hora de fazer a panqueca?

Duas perguntas aparecem muito entre quem faz a receita pela primeira vez. As respostas ajudam a acertar o ponto da panqueca de aveia.

Se a ideia é variar o cardápio da semana, outra receita rápida também resolve o lanche. Ela leva poucos ingredientes e fica pronta em minutos.