Dicas para garantir o brinde perfeito na virada do ano

Quando o assunto é celebração, o vinho não pode ficar de fora, especialmente o espumante festivo que encanta a todos com suas borbulhas. Muitos já começam a fazer a contagem regressiva para o Réveillon, pois é comum brindarmos com espumante à chegada do novo ano. Para aproveitar todo o potencial dessa bebida e impressionar os convidados, é importante prestar atenção a alguns pontos, começando pela escolha do rótulo. Conhecer as técnicas adequadas, desde a escolha da taça até a temperatura ideal para servir a bebida, é fundamental.

Leonardo Khouri, Sommelier & Wine Hunter da Wine Out (www.wineout.com.br), uma distribuidora de vinhos e wine bar localizada na Barra da Tijuca, compartilhou algumas dicas para garantir um brinde perfeito na virada do ano.

Confira:

1- O tipo de espumante determina as melhores harmonizações.

O espumante mais versátil é, sem dúvida, o brut, que vai bem desde o coquetel (incluindo saladas, frituras e carnes leves) até o prato principal. Massas com frutos do mar, risoto de aspargos ou queijos variados são excelentes opções para acompanhar esse espumante. Para a sobremesa, prefira um demi-sec ou moscatel, que harmonizam bem com saladas de frutas, bolos, mousses ou doces à base de frutas.

2- Sirva na temperatura correta.

Os espumantes simples devem ser servidos entre 6°C e 8°C, enquanto os safrados, que possuem mais corpo e complexidade, precisam estar um pouco mais quentes, entre 9°C e 12°C, para revelarem seus aromas e sabores. Ao resfriar, pode-se usar o congelador, mas é importante evitar grandes choques de temperatura, como retirar o espumante de um carro quente e levá-lo diretamente ao freezer. Alternativamente, pode-se usar um balde de gelo com água para resfriar a bebida de maneira uniforme.

3- A taça certa garante aromas e borbulhas por mais tempo.

Servir o espumante na taça tipo flûte, com corpo mais alongado e boca estreita, não é apenas uma questão de estética, mas também tem uma explicação técnica. O formato ajuda a preservar o perlage (as borbulhas) e a realçar os aromas, conferindo mais elegância à experiência.

4- Não sacuda a garrafa antes de abrir.

Uma garrafa de espumante contém mais gás do que um pneu de carro, praticamente o dobro. Balançar a garrafa e permitir que metade do líquido se perca resulta em um enorme desperdício. Além disso, abrir a garrafa lentamente retém o gás por mais tempo. A forma correta de abrir é segurar a garrafa pelo fundo, nunca pela lateral, em um ângulo de 45°. Remova a gaiola (arame que protege o vedante) segurando a rolha com o polegar para evitar deslocamentos inesperados. Em seguida, gire vagarosamente a garrafa ou a rolha, escolhendo a abordagem com a qual se sinta mais confortável, garantindo uma abertura segura e sem desperdícios.