Cantinho de Receitas Tupi: Bacalhau dos deuses

INGREDIENTES

1 Kg de bacalhau em lascas, dessalgado e cozido

3 dentes de alho amassados

2 cebolas médias picadas

4 tomates  picados também

Azeite a gosto

1 pimentão verde picado

Coentro picado e pimenta-do-reino a gosto

1 colher de sopa com mostarda

1 colher de sopa com extrato de tomates

1 lata  ou caixinha de creme de leite

1 vidro de leite de coco

Azeitonas pretas sem caroço a gosto

200 g de muçarela em cubos e

Queijo ralado a gosto

 

MODO DE PREPARO

Refogue o alho no azeite até dourar um pouco. Acrescente as lascas de bacalhau, o coentro, a pimenta-do-reino, as cebolas, o pimentão, a mostarda, o extrato de tomate e os tomates picados. Misture tudo. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo, no próprio caldo que se forma. Não acrescente água e não deixe grudar no fundo da panela. Quando estiver tudo bem refogado, desligue o fogo e acrescente o creme de leite, o leite de coco e as azeitonas, mexa bem e transfira para um refratário e acrescente a mussarela em cubos, salpique queijo ralado e leve para gratinar no forno por aproximadamente uns 20 minutos, ou até menos, só mesmo para gratinar e ficar aquele dourado bonito.