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Economia

Com a alta da inflação, boa gestão de compras é alívio para bares e restaurantes

No resultado de abril, divulgado pelo IBGE, dos 20 itens que mais subiram, 18 são legumes, tubérculos, hortaliças e frutas

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Com a alta da inflação, uma boa gestão de compras é alívio para bares e restaurantes
Com a alta da inflação, uma boa gestão de compras é alívio para bares e restaurantes (Foto: Divulgação)

A inflação não está dando trégua para donos de bares e restaurantes. No resultado de abril, divulgado pelo IBGE, dos 20 itens que mais subiram, 18 são legumes, tubérculos, hortaliças e frutas. E para evitar aumentar ainda mais o produto final, uma luz no fim do túnel: fazer uma boa gestão em suas compras.

Lançado no início de 2022, pela Consultoria Food&Franquias, o CotaCompras é uma plataforma que organiza e otimiza o processo de gestão de compras de pequenos e médios varejistas, lojistas e restaurantes, podendo reduzir o custo da compra em até 15%. Para quem viu a cenoura aumentar em 150%, conseguir reduzir o custo, é um alívio.

Thiago Jorge, Diretor da franquia “QG Jeitinho Caseiro”, afirma que a plataforma “gera credibilidade pro comprador, por ele demonstrar o serviço dele, na guerra que nós estamos e na luta que nós estamos com inflação você tem uma ferramenta você consegue buscar o menor preço, é sensacional. Eu estou bastante satisfeito até o momento com que o resultado da ferramenta está apresentando.”

A ideia da plataforma surgiu do diretor da Consultoria, Marcio Blak, quando era dono de dois restaurantes de fast-food e observava a rotina dos seus gerentes na época de cotar e pedir insumos para os restaurantes. “Eu costumava chamar de “Excel de Guardanapo. Meus gerentes  ficavam o dia inteiro por conta de ligar para os fornecedores e anotar os preços em um pedaço de papel e, depois, tinham que compará-los e retornarem para conseguirem montar os seus pedidos. Com isso, veio a ideia de automatizar essa ginástica de compras”, explica.

Com a previsão da Fipe da inflação para alimentação em mais de 15%, o CotaCompras pode ser uma solução para quem precisa comprar insumos em grande quantidade e sem precisar aumentar o valor final.

“Com a CotaCompras, o empresário do food service consegue acelerar esse processo de compra pela automação dos envios e análise das cotações e, claro, pela economia que a comparação de preço pode gerar, baixando o Custo de Mercadoria Vendida, o CMV”, detalha Blak.

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