A “melhor fruta do mundo” melhora a pele, intestino e visão, e ainda ajuda a rejuvenescer

O damasco é uma das frutas mais conhecidas em muitos países da Ásia, incluindo o Vietnã. A temporada do damasco costuma acontecer no final da primavera e começo do verão, quando o tempo começa a ficar mais quente e as pessoas procuram mais bebidas frescas. O damasco fresco é pequeno, tem a casca lisa ou com uma penugem fina, sabor azedinho com um leve amargor e é muito bom para preparar vários tipos de comidas e bebidas.

O que é o damasco e como reconhecer essa fruta?

O damasco é o fruto de uma árvore do gênero Prunus, da mesma família do pêssego e da ameixa. A árvore floresce no fim do inverno e começo da primavera, com cachos de flores brancas ou rosadas, que depois dão origem aos frutos colhidos no começo do verão.

Quando verde, o damasco é esverdeado, bem azedo e um pouco amargo, usado em licores e receitas tradicionais. Quando maduro, a casca fica amarela ou amarelo-alaranjada, às vezes com partes avermelhadas, e o cheiro se torna suave e marcante, lembrando o damasco seco vendido em supermercados brasileiros.

Quais são as principais variedades e usos regionais do damasco?

Nas províncias montanhosas do Norte do Vietnã existem vários tipos de damasco: alguns têm casca rosada, polpa grossa e muito perfumada; outros são menores, mas com sabor mais intenso. Em comum, todos têm polpa suculenta, azedinho delicado e um perfume bem característico.

Em regiões de clima mais frio na Europa e na América do Sul também existem variedades adaptadas, parecidas com as vietnamitas. Em áreas rurais, o damasco está ligado ao calendário de plantio e colheita e é uma fonte importante de renda, gerando produtos como conservas, doces, licores e frutas secas para consumo ao longo do ano.

Quais são os benefícios do damasco para a saúde?

Do ponto de vista nutricional, o damasco é rico em água, açúcares naturais, fibras e pequenas quantidades de proteínas e gorduras. Ele fornece minerais como ferro, cálcio, fósforo, cobre, manganês e potássio, que auxiliam sangue, ossos e equilíbrio de líquidos no corpo.

O damasco concentra vitamina A (e betacarotenos), vitamina C e vitamina E, importantes para visão, pele, vasos sanguíneos e proteção das células contra danos oxidativos. As fibras, principalmente da casca, ajudam o intestino a funcionar melhor, favorecem bactérias benéficas e deixam as fezes mais macias, podendo integrar lanches e refeições leves de uma dieta equilibrada.

Como o damasco é utilizado na culinária do dia a dia?

No cotidiano, o damasco é aproveitado de maneiras diferentes conforme o ponto de maturação. Quando ainda está verde, costuma ser usado na produção artesanal de licores, aguardentes aromatizadas, conservas salgadas em salmoura e em algumas receitas da medicina popular em regiões asiáticas.

Quando o fruto amadurece, ganha cor mais amarelada e aroma marcante, tornando-se muito usado em bebidas e preparações refrescantes, além de doces e frutas secas, tanto em pratos típicos vietnamitas quanto em adaptações para a culinária brasileira.

• Damasco em conserva com açúcar: camadas de fruta e açúcar que formam um líquido azedinho e adocicado, diluído em água.
• Xarope de damasco: o líquido da conserva é aquecido até engrossar e pode ser usado em bebidas e sobremesas.
• Doce de damasco temperado: damasco desidratado e temperado com açúcar, sal, gengibre e especiarias, consumido como petisco.
• Damasco seco: utilizado como lanche, com chás ou em bolos, mingaus e recheios de sobremesas.

Como escolher, conservar e consumir o damasco com segurança?

Para aproveitar bem o damasco, é importante saber selecionar e armazenar os frutos. Em época de safra, eles são encontrados em feiras e mercados, com preço mais baixo no auge da colheita e mais alto no começo da temporada, quando a oferta ainda é limitada.

Na hora da compra, muitas pessoas preferem damascos com casca firme e lisa, cor uniforme amarela ou amarelo-avermelhada, sem partes amassadas e com cheiro suave, sem odor de fermentação. Em casa, podem ser guardados na geladeira por alguns dias ou transformados em conservas com açúcar, sal, álcool ou desidratados, sempre com atenção à quantidade de açúcar e ao alto teor de potássio para quem tem diabetes, doenças renais ou outras condições que exigem orientação profissional.