Aprenda a fazer cuscuz de frigideira com flocão hidratado, queijo e ovo

Entre as tendências rápidas de cozinha que explodiram nas redes sociais, o cuscuz de frigideira virou queridinho de quem quer algo prático, diferente e com cara de receita de internet, mas que funciona na vida real. Inspirado em um vídeo do chef Mohamad Hindi, o preparo mistura simplicidade, truques de gastronomia e possibilidades de recheio que vão muito além do básico.

Como hidratar o flocão para fazer cuscuz de frigideira

O segredo para o cuscuz de frigideira começar bem está na hidratação correta do flocão. Para uma porção individual em frigideira pequena, usa-se cerca de 40 a 50 gramas de flocão de milho, com uma boa pitada de sal para garantir sabor desde a base.

Depois de pesar o flocão, entra a proporção de água: em torno de 50 ml de água, apenas o suficiente para umedecer bem os flocos. Misture rapidamente, deixe descansar cerca de 5 minutos e espere o milho absorver a água, ficando úmido, volumoso e ainda soltinho.

Qual a diferença entre cuscuz de frigideira e cuscuz tradicional

Mesmo usando o mesmo flocão, o cuscuz de frigideira não fica igual ao cuscuz tradicional de cuscuzeira. No método clássico, o milho é cozido no vapor e forma um bloco mais firme, servido em fatias, enquanto na frigideira ele vira uma capa que envolve o recheio, lembrando um lanche dobrado.

Para essa versão, o ideal é usar o flocão apenas hidratado, e não o cuscuz já cozido, que tende a ficar compacto e difícil de dobrar. Assim, a massa permanece maleável, permitindo rechear, dobrar em meia-lua e servir como um lanche rápido e prático.

Quais recheios usar no cuscuz de frigideira

Uma das grandes vantagens do cuscuz de frigideira é a variedade de recheios possíveis. No vídeo que inspirou essa receita, o chef usa queijo e ovo: o fundo da frigideira é forrado com queijo ralado grosso, entra o flocão hidratado por cima e, depois, um ovo inteiro, que cozinha tampado em fogo médio para baixo.

O recheio, porém, é um campo aberto para adaptações do dia a dia ou combinações mais criativas. Entre opções salgadas e doces, algumas ideias funcionam especialmente bem:

• Queijos que derretem fácil: mussarela, queijo prato, queijo coalho ou mix de queijos.
• Proteínas: frango desfiado, carne seca desfiada, presunto, linguiça picada.
• Ovo mexido no lugar do ovo inteiro, para um recheio mais homogêneo.
• Versões vegetarianas com legumes salteados, como tomate, cebola e pimentão.
• Versão doce com queijo e doce de leite, geleia, ou banana com canela.

Confira a publicação do Mohamad Hindi, no YouTube, com a mensagem “CUSCUZ DE FRIGIDEIRA”, destacando receita prática e rápida na frigideira, modo simples de preparo caseiro e o foco em facilitar o café da manhã ou lanche:

Como deixar o cuscuz de frigideira crocante e bem finalizado

Para atingir o ponto crocante e manter o recheio bem cozido, uma frigideira antiaderente faz diferença. Ela facilita soltar as bordas com a espátula e dobrar o cuscuz sem quebrar, enquanto o fogo baixo a médio evita que o queijo queime antes de o flocão cozinhar por completo.

Depois de cozido, os toques finais dão personalidade ao prato. No vídeo, o chef finaliza com kimchi e folhas de coentro, criando contraste picante e ácido com o milho e o queijo; também funcionam bem ervas frescas, conservas, molhos e, nas versões doces, frutas, mel ou caldas.