Aprenda a fazer escondidinho de carne moída cremoso e muito prático

O escondidinho é um prato típico do nordeste tradicionalmente elaborado com carne-de-sol e purê de mandioca. Com o tempo, a preparação ganhou variações em todo o país. A versão com carne moída e purê de batata conquistou espaço por aliar tubérculos acessíveis à facilidade de preparo, agradando aos mais diversos paladares.

Ingredientes da receita

O preparo rende oito porções e necessita dos seguintes itens:

• 1 kg de batata

• 500 g de carne moída

• 200 g de queijo mussarela

• 1 cebola

• 1 dente de alho amassado

• 1/2 copo de leite

• 2 colheres de manteiga

• azeite

• sal a gosto

• pimenta branca a gosto

• cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

O tempo inicial de preparo dura 40 minutos. Comece descascando as batatas, corte ao meio e cozinhe com água e sal. Quando estiverem macias, amasse as batatas, adicione o leite e a manteiga, mexendo bem até formar o purê.

Em uma panela separada, coloque um fio de azeite, a cebola, o alho e refogue a carne. Tempere com sal, pimenta branca e cheiro-verde. Cozinhe até secar a água acumulada na panela.

Para a montagem, forre o refratário com metade do purê de batatas. Em seguida, adicione uma camada de queijo e uma camada de carne moída. Repita essa sequência, finalize com o queijo ralado por cima e leve ao forno por 40 minutos.

Dicas no preparo e opções de variação

Para garantir a carne moída soltinha, descongele o alimento aos poucos: coloque a carne primeiro na geladeira e transfira para a bancada antes de iniciar a cocção na panela. Deixe temperos como sal e pimenta para a etapa final e mexa para desmanchar grumos maiores.

A estrutura do prato aceita diferentes combinações de massas e recheios, incluindo versões de carne seca, frango, camarão com aipim, bacalhau ou formato vegano. A proteína moída também serve para montar receitas como lasanha, panqueca, rocambole e bolinho.

Opções como strogonoff de carne, carne de panela, picadinho ao vinho e croquete compõem outras alternativas culinárias. Sobras de carne desses preparos podem ser transformadas em carne moída para evitar o desperdício.