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Brigadeiro de colher ou de enrolar? Veja como acertar o ponto perfeito para cada versão

Aprenda dicas essenciais para nunca mais errar o ponto do doce; saiba como fazer a receita clássica e variações para encantar a todos

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Vários brigadeiros de chocolate enrolados, com granulado e em forminhas douradas, em destaque
Aprenda a fazer o clássico brigadeiro para enrolar, item indispensável em qualquer comemoração. Créditos: depositphotos.com / kleberpicui

O brigadeiro é um dos doces mais práticos e famosos do Brasil. A receita leva apenas três ingredientes e pode ser facilmente adaptada para diferentes ocasiões, desde comemorações até momentos que pedem um conforto doce.

Sua versatilidade permite o consumo de várias formas: como cobertura ou recheio de bolo, em copinhos, misturado com biscoitos para fazer palha italiana ou simplesmente de colher.

Tipos de brigadeiro

Apesar de parecidos, o brigadeiro de panela e o de colher possuem uma diferença crucial no ponto. O de panela é mais consistente, pois precisa desgrudar do fundo para ser enrolado. Já o de colher é mais fluido, ideal para ser servido em potinhos.

Receita de brigadeiro de colher

Brigadeiro de chocolate com granulado em tigelas brancas e colher de madeira
O brigadeiro de colher, com sua textura fluida, é destaque entre os tipos de doce prático e versátil. Créditos: depositphotos.com / diogoppr

Para preparar cerca de dez porções, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado;

  • 4 colheres de Nescau;

  • 2 colheres de manteiga.

Junte todos os itens em uma panela e mexa até a mistura começar a engrossar. Em seguida, despeje o conteúdo em uma vasilha de vidro e leve à geladeira por aproximadamente uma hora e meia.

Receita de brigadeiro para enrolar

Esta versão rende 30 porções e é um clássico das festas de aniversário. Anote os ingredientes:

  • 1 caixa de leite condensado;

  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal;

  • 7 colheres (sopa) de achocolatado ou 4 de chocolate em pó;

  • Chocolate granulado para confeitar.

Em uma panela funda, cozinhe o leite condensado, a margarina e o chocolate em fogo médio. Mexa continuamente até que o brigadeiro comece a desgrudar do fundo. Após esfriar, faça pequenas bolas com as mãos e passe no chocolate granulado.

Dicas para um resultado perfeito

Para evitar que a massa queime ou fique açucarada, mexa sempre de forma uniforme e devagar, passando a colher pelas laterais e pelo fundo da panela. Isso garante que todo o conteúdo receba calor por igual.

Para saber o ponto certo, passe a colher no meio da panela. Se a mistura demorar a se juntar novamente e você conseguir ver o fundo, o brigadeiro está pronto.

O brigadeiro gourmet é uma versão diferenciada do doce, ideal para festas ou para quem deseja vender. Existem sabores como brigadeiro de leite ninho, de Nutella, de paçoca e até de caipirinha.

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