Como congelar temperos verdes e manter o sabor original

Com a crescente popularidade das hortas caseiras e a busca por uma alimentação mais saudável, o congelamento de temperos verdes tornou-se uma técnica valiosa para preservar estes ingredientes por longos períodos, mantendo o sabor fresco mesmo fora da época de colheita e evitando o desperdício. Além disso, trata-se de uma alternativa prática para aproveitar ao máximo a produção da horta, garantindo sempre frescor e praticidade na cozinha.

Quais temperos verdes podem ser congelados com mais sucesso

Nem todos os temperos respondem da mesma forma ao congelamento, então é importante escolher aqueles que preservam melhor suas propriedades. Entre os temperos verdes mais indicados estão manjericão, salsa, coentro, cebolinha e endro, que mantêm aroma e sabor após o processo.

Hortelã pode perder um pouco da textura, ainda que mantenha o aroma e o sabor. Portanto, pondere sobre o uso e a expectativa de resultado ao decidir congelar determinado tempero.

Como congelar temperos verdes da maneira correta

Antes de congelar, é fundamental higienizar bem os temperos e secá-los completamente, pois a umidade favorece a formação de cristais de gelo, prejudicando a textura. Você pode picar os temperos ou congelá-los inteiros, conforme a preferência de uso.

Uma forma prática e versátil de congelamento envolve o uso de bandejas de gelo, além do tradicional armazenamento em sacos plásticos vedados. Veja algumas opções de preparo para congelar temperos:

• Picar os temperos e congelá-los em cubos de gelo com água ou azeite;
• Congelar os ramos inteiros em sacos plásticos retirando ao máximo o ar;
• Picar finamente, dividir em porções e armazenar em potes bem fechados.

Olha só esse vídeo do 13 Minutos Vida nos EUA — ele ensina como congelar temperos de um jeito que mantém o sabor e a cor:

Como aproveitar temperos congelados nas receitas

Temperos congelados são ideais para pratos cozidos, como sopas, guisados e molhos, pois possíveis alterações de textura não interferem no resultado final. O uso em saladas ou pratos crus não é recomendado devido à aparência e textura diferenciadas.

Para realçar sabor e aroma, recomenda-se adicionar o tempero congelado ao final do cozimento. Isso mantém o frescor do ingrediente, mesmo após o processo de congelamento.