Confeiteira aposta na sobremesa Bûche de Nöel neste Natal

O Natal sempre conta com sobremesas variadas e deliciosas. Nesta perspectiva, a criatividade das confeiteiras ganha força. É o caso da chef Raissa Valentim, que aposta na Bûche de Nöel, o famoso “tronquinho de natal”. Trata-se de uma torta francesa feita em formato de tronco de árvore. Sucesso entre as crianças, a sobremesa também agrada a toda a família.

Diz a história que no inverno, os camponeses queimavam, em nome dos deuses, um grande tronco de árvore na lareira de casa. Este tronco deveria ser consumido lentamente durante vários dias. Se o tronco durasse muito tempo, 12 dias seria o tempo ideal, no ano seguinte a família teria uma boa colheita. Durante séculos, o tronco simbolizou calor e reconforto familiar, assim como esperança e otimismo para o novo ano.

A Bûche de Nöel chama atenção em qualquer tipo de ceia, seja em um jantar mais intimista ou em uma ceia mais sofisticada, são capazes de encantar não só pela beleza e delicadeza, mas também aos paladares mais exigentes. Apesar de poder ser feita de diversos sabores, a chef apostou no clássico chocolate.

Convidamos a chef Raissa Valentim para explicar o sucesso da torta de “tronquinho de natal” durante as vendas de fim de ano. “Além de ser saborosa, a Bûche de Nöel é lúdica, bonita e uma ótima opção para presentear. É aquela sobremesa que vai agradar adultos e crianças! A decoração é feita de modo que a de sensação do cliente seja realmente de que ele esteja de frente para um tronco de árvore, então uso macarons para simular cogumelos, ganache de chocolate para similar a textura do tronco e flores desidratadas (próprias para decoração de alimentos) para trazer o efeito natureza”, afirma a chef Raissa Valentim.