Criador de gado faz alerta sobre a pele do frango: ‘Branca ou amarela? Não se engane: a cor não define a qualidade.’

Na hora de escolher frango no mercado, muita gente associa a cor da pele à qualidade da carne, mas essa relação é um mito. Segundo especialistas do setor, a diferença de cor vem da alimentação e da genética do animal, não de algum indicativo de frescor ou nutrição superior.

O que exatamente determina a cor da pele do frango?

Frangos alimentados com dietas ricas em carotenoides, especialmente milho, desenvolvem pele mais amarelada. Já os alimentados com trigo, cevada e soja, cereais com baixo teor desses pigmentos, tendem a apresentar pele mais clara.

A genética também influencia essa característica?

Sim, e esse fator costuma passar despercebido pelo consumidor comum na hora da compra.

• Algumas raças foram selecionadas comercialmente justamente para reforçar tons de pele mais atrativos ao olhar do consumidor.
• A combinação entre raça e tipo de ração define o resultado final visível na gôndola do mercado.
• Nenhuma das duas variações indica, isoladamente, melhor qualidade nutricional da carne.

Cientificamente, frangos de pele branca e amarela criados sob as mesmas condições apresentam valor nutricional equivalente, o que reforça que a escolha baseada apenas na cor da pele não garante nenhuma vantagem real ao consumidor.

Como identificar qualidade real na hora de comprar frango?

Segundo material técnico da Embrapa, vale conferir o rótulo e buscar certificações específicas de criação, em vez de guiar a escolha apenas pela cor visual da pele.

Vale pagar mais caro por frango de pele amarela, então?

Não necessariamente. O preço mais alto costuma refletir estratégia comercial ligada à preferência visual do consumidor, não uma diferença real e comprovada na qualidade nutricional do produto final.

Na próxima compra, vale lembrar que a cor da pele conta bem menos do que parece sobre a real qualidade do frango. Você sempre escolheu frango pela cor da pele até hoje? Conta pra gente.