Cuidado! Peixe servido no Brasil contém veneno mortal

O baiacu é perigoso por causa da tetrodotoxina, uma toxina muito potente. Essa substância fica concentrada na vesícula biliar do peixe. Se a vesícula não for removida corretamente, a toxina pode contaminar toda a carne. Assim, o preparo adequado é fundamental para garantir a segurança de quem consome.

Como a tetrodotoxina afeta o corpo?

A tetrodotoxina pode causar paralisia muscular e falência respiratória. Ela bloqueia a condução dos impulsos nervosos, o que resulta em sintomas graves. Então, até pequenas quantidades dessa toxina podem ser fatais.

Como o baiacu é preparado com segurança no Japão?

• Treinamento rigoroso: Chefs de fugu passam por um treinamento longo para aprender a remover as partes tóxicas com precisão.
• Licenciamento obrigatório: Apenas chefs licenciados podem preparar o fugu.
• Regulamentação estrita: As leis no Japão controlam rigorosamente o preparo e a venda do fugu, assegurando a segurança.

O consumo de baiacu é seguro no Brasil?

Então no Brasil, especialistas alertam para os riscos de consumir baiacu devido à falta de treinamento adequado. Sem a regulamentação necessária, o preparo do peixe se torna arriscado. Assim, é melhor evitar o consumo de baiacu a menos que um chef qualificado o prepare.

Quais são os riscos de envenenamento pelo baiacu?

• Tetrodotoxina: A presença da tetrodotoxina torna o baiacu uma iguaria perigosa, já que ela não desaparece com o calor ou congelamento.
• Falta de preparo adequado: A remoção incorreta da vesícula biliar pode contaminar toda a carne do peixe.
• Dificuldade no controle: A falta de treinamento especializado e de regulamentação aumenta os riscos.

Como reconhecer o baiacu e evitar o envenenamento?

Porém identificar o baiacu e suas partes tóxicas é essencial para evitar o envenenamento. No Japão, apenas chefs treinados conseguem fazer isso corretamente. No entanto, para quem não tem essa experiência, é difícil distinguir as áreas perigosas do peixe. Então, a recomendação é sempre evitar o consumo de baiacu, a menos que você tenha certeza de que ele foi preparado por um profissional qualificado.