Essa é a sobremesa mais querida do Brasil

O rocambole de doce de leite é uma sobremesa que se destaca nas mesas brasileiras, especialmente em encontros familiares e celebrações. Segundo o Receitas de Vida, com sua aparência enrolada e recheio cremoso, esse doce chama atenção tanto pelo visual quanto pelo sabor marcante. A combinação da massa leve com o doce de leite conquista diferentes gerações e permanece como uma das receitas mais procuradas para ocasiões especiais.

O preparo do rocambole de doce de leite envolve uma técnica simples, mas que exige atenção em alguns detalhes para garantir o resultado ideal. A massa, semelhante ao pão de ló, precisa ser assada no ponto certo para manter a flexibilidade e não rachar ao ser enrolada. O recheio, por sua vez, deve ser consistente o suficiente para não escorrer, mantendo o formato característico do rocambole.

Como surgiu o rocambole de doce de leite?

A origem do rocambole remonta à confeitaria europeia, com registros de receitas similares em países como França e Portugal. No Brasil, a versão recheada com doce de leite ganhou popularidade ao longo do século XX, especialmente nas regiões Sul e Sudeste. O doce de leite, por sua vez, tornou-se um ingrediente típico da culinária nacional, o que contribuiu para a consolidação do rocambole como uma sobremesa tradicional.

Quais são os ingredientes essenciais para o rocambole de doce de leite?

Para preparar essa receita clássica, são necessários poucos ingredientes, facilmente encontrados em qualquer despensa. Os principais itens para a massa incluem ovos, açúcar, farinha de trigo peneirada, fermento em pó e, opcionalmente, essência de baunilha para realçar o aroma. O recheio é feito com doce de leite de consistência firme, garantindo que o rocambole mantenha sua forma após enrolado.

• Ovos: responsáveis pela estrutura e leveza da massa.
• Açúcar: proporciona o dulçor equilibrado.
• Farinha de trigo: base para a textura macia.
• Fermento em pó: contribui para o crescimento suave.
• Essência de baunilha: opcional, adiciona aroma especial.
• Doce de leite: recheio clássico, cremoso e saboroso.

Como fazer rocambole de doce de leite passo a passo?

O preparo do rocambole de doce de leite pode ser dividido em etapas simples, facilitando o processo mesmo para quem não tem muita experiência na cozinha. Seguindo um passo a passo, é possível obter um resultado macio e bem recheado.

1. Preparação da massa: Bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e volumoso. Incorpore a farinha peneirada e o fermento delicadamente, evitando perder o ar da mistura.
2. Assamento: Espalhe a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos, até dourar levemente.
3. Enrolando a massa: Retire do forno, desenforme sobre um pano úmido e enrole ainda morna para evitar que quebre.
4. Recheio: Desenrole com cuidado, espalhe o doce de leite e enrole novamente, formando o rocambole.
5. Finalização: Polvilhe açúcar de confeiteiro ou canela e leve à geladeira antes de servir.

Quais dicas ajudam a deixar a sobremesa perfeita?

Algumas orientações podem fazer diferença no resultado final do rocambole de doce de leite. Utilizar doce de leite pastoso evita que o recheio escorra ao enrolar. Para variar o sabor, é possível adicionar coco ralado ou castanhas ao recheio. A massa deve ser enrolada ainda morna, pois isso facilita o processo e evita rachaduras. Além disso, o rocambole pode ser armazenado na geladeira por até quatro dias, mantendo sua textura e sabor.

O rocambole de doce de leite permanece como uma das sobremesas mais apreciadas no Brasil, reunindo simplicidade no preparo e um sabor que remete à tradição. Seja em festas, cafés da tarde ou como sobremesa após o almoço, essa receita continua conquistando espaço e agradando diferentes paladares.