Essa fruta amazônica mistura gosto de pêssego com maracujá e surpreende quem prova

A região amazônica abriga uma diversidade de frutas que chama a atenção pela variedade de cores, aromas e sabores. Entre elas, uma das que mais desperta curiosidade é o cupuaçu, fruto descrito como tendo gosto de pêssego com maracujá, combinando acidez suave e doçura marcante. Esse perfil sensorial torna o cupuaçu presença constante em feiras regionais, receitas caseiras e produtos industrializados em todo o Norte do Brasil, além de atrair o interesse de quem busca alimentos ligados à biodiversidade.

O que é o cupuaçu e onde essa fruta amazônica é encontrada?

O cupuaçu é um fruto nativo da floresta amazônica, pertencente à mesma família do cacau. A casca é grossa e marrom, enquanto a polpa é branca, cremosa e bastante aromática. Em geral, a fruta é encontrada principalmente nos estados do Pará, Amazonas, Acre e Amapá, fazendo parte do dia a dia de comunidades ribeirinhas e produtores familiares.

Na prática, o cupuaçu é comercializado como fruta fresca, polpa congelada, sucos prontos, doces e sorvetes. O rendimento da polpa é considerado alto, o que favorece o uso na indústria alimentícia. As sementes, antes descartadas, hoje são aproveitadas para a produção de manteiga de cupuaçu, usada em cosméticos e em preparações semelhantes ao chocolate, conhecidas como “cupulate”.

Por que o cupuaçu tem sabor que lembra pêssego com maracujá?

O sabor característico do cupuaçu resulta da combinação de diversos compostos aromáticos naturais presentes na polpa. Muitas pessoas descrevem essa mistura como um cruzamento entre pêssego, maracujá e até chocolate branco, o que ajuda a explicar o interesse da indústria em usar a fruta como complemento de sobremesas e bebidas.

Ao ser utilizado em sucos, o cupuaçu amazônico pode ser combinado com água, leite ou outras frutas, mantendo sempre a lembrança do gosto de pêssego com maracujá. Na confeitaria, é comum em recheios de bolos, pavês, mousses e geleias, pois a acidez moderada ajuda a equilibrar preparações mais doces, tornando a fruta um ingrediente versátil.

Quais são os principais usos culinários e industriais do cupuaçu?

Na culinária regional, o cupuaçu aparece em preparos simples do dia a dia e em receitas mais elaboradas. Além disso, o aproveitamento industrial da polpa e das sementes amplia as possibilidades de uso da fruta em diferentes segmentos.

O sabor dessa fruta amazônica costuma marcar quem experimenta pela primeira vez.
Neste vídeo do canal Nutricionista Patricia Leite, que reúne aproximadamente 8.1 milhão inscritos e mais de 29 mil visualizações, essa combinação inusitada aparece de forma natural:

Como o cupuaçu contribui para a economia local e para a floresta em pé?

O cultivo e o extrativismo do cupuaçu geram renda para agricultores familiares, comunidades tradicionais e cooperativas na Amazônia. Em muitos casos, a fruta é colhida em sistemas agroflorestais, que misturam árvores nativas, culturas alimentares e áreas de floresta conservada, protegendo solo, água e biodiversidade.

Do ponto de vista de mercado, o cupuaçu se beneficia do interesse crescente por produtos com origem rastreável e associados à floresta amazônica. Empresas de alimentos e cosméticos buscam insumos ligados a cadeias produtivas sustentáveis, abrindo espaço para parcerias com associações locais e fortalecendo economias regionais com base no uso responsável dos recursos florestais.

Quais cuidados, curiosidades e etapas de processamento envolvem o cupuaçu?

O cupuaçu costuma ser consumido processado na forma de polpa, o que facilita transporte e armazenamento fora da região de origem. A casca resistente protege a polpa durante o desenvolvimento na árvore e na colheita, e, apesar de ser parente do cacau, o sabor da polpa não lembra chocolate, mas sim a combinação de pêssego e maracujá, enquanto as sementes permitem a produção de derivados semelhantes ao chocolate tradicional.

1. Coleta dos frutos maduros diretamente do chão ou da copa.
2. Abertura da casca para retirada da polpa e das sementes.
3. Separação da polpa para consumo imediato ou congelamento.
4. Aproveitamento das sementes para produção de manteiga ou outros derivados.

Assim, o cupuaçu se mantém como uma das frutas mais emblemáticas da Amazônia em 2025, tanto pelo sabor singular, que lembra pêssego com maracujá, quanto pela importância econômica e cultural para a região. A expansão do interesse por produtos amazônicos indica que a fruta tende a seguir presente em novas receitas, pesquisas e iniciativas de valorização da biodiversidade brasileira.