Essa maionese verde fica perfeita e fica pronta em 2 minutos

A maionese verde de hamburgueria ganhou espaço em lanchonetes, food trucks e cozinhas caseiras como um acompanhamento versátil e de preparo rápido. Cremosa, brilhante e com sabor marcante de ervas frescas, essa maionese é usada para dar mais sabor a hambúrgueres, batatas fritas, espetinhos, frangos grelhados e até saladas, tendo como base leite e óleo bem gelados para garantir textura estável e firme, típica das casas especializadas em sanduíches artesanais.

O que é a maionese verde de hamburgueria

A maionese verde de hamburgueria é um molho cremoso preparado a partir da emulsão entre leite bem gelado e óleo gelado, combinados com ervas frescas e temperos simples. Essa emulsão ocorre quando o óleo é incorporado lentamente ao leite, batendo de forma contínua até que a mistura ganhe corpo e se transforme em um creme espesso e aveludado.

Ao levar leite no lugar do ovo cru, essa maionese verde caseira é vista como alternativa prática e mais segura para molhos frios. As folhas de salsinha, cebolinha e manjericão entram para dar cor, aroma e sabor característicos, permitindo ajustar a intensidade conforme o tipo de lanche e criando identidade em hamburguerias artesanais.

Como é feita a maionese verde cremosa

O preparo da maionese verde cremosa exige atenção à temperatura dos ingredientes e ao modo de bater a mistura. O leite e o óleo de girassol devem estar bem gelados para que a emulsão fique firme e estável, evitando que o molho fique ralo ou se separe rapidamente na geladeira.

Os ingredientes básicos da maionese verde podem ser organizados em uma tabela para facilitar o entendimento das funções de cada item, ajudando na hora de adaptar ou ajustar a receita de acordo com o uso desejado.

Como preparar maionese verde de hamburgueria passo a passo

A técnica gira em torno de três pontos principais: triturar bem as ervas com o leite, adicionar o óleo em fio de forma contínua e controlar o ponto da emulsão. Um processador ou liquidificador potente facilita o processo, garantindo textura lisa, homogênea e com sabor equilibrado de ervas e alho.

O preparo pode ser organizado em etapas simples, que ajudam a manter a textura cremosa e a estabilidade da maionese, desde a trituração inicial até o armazenamento correto na geladeira.

1. Triturar as ervas com o leite
   Em um liquidificador ou processador, coloque o leite bem gelado, as folhas de salsinha, a cebolinha picada e o manjericão. Bata até que as ervas se desfaçam completamente e o leite fique com tom verde uniforme, garantindo base lisa para a emulsão.
2. Emulsionar com o óleo gelado
   Mantendo o equipamento ligado, acrescente o óleo de girassol gelado aos poucos, em fio constante. A mistura começará a engrossar, ganhando aspecto de creme; se o óleo for adicionado muito rápido, a emulsão pode falhar e ficar rala.
3. Acertar temperos
   Quando a textura estiver encorpada, adicione sal a gosto e um dente de alho pequeno. Bata por poucos segundos, apenas para integrar o tempero sem aquecer demais a mistura, ajustando o sal conforme o uso com carnes, batatas ou saladas.
4. Armazenar corretamente
   Transfira a maionese verde para um pote limpo, com tampa bem vedada, e mantenha na geladeira. Em boas condições de refrigeração, a validade costuma ser de até 7 dias, evitando deixar o pote aberto fora da geladeira por longos períodos.

@igorochareceitas Maionese verde de hamburgueria 😍 Essa é com certeza uma das melhores maioneses, podem falar!🗣️ fica PERFEITA! Salvem pra fazer! Ingredientes: 100 mls de leite integral gelado 300 mls de óleo de girassol gelado 1/2 maço de salsinha ( só as folhas) 1/2 maço de cebolinha picada 6 folhas de manjericão 1 dente de alho pequeno Sal à gosto Modo de preparo: Em um processador ou liquidificador acrescente o leite e as ervas, bata bem até tudo se misturar, ainda com o liquidificador ou processador batendo vá acrescentando o óleo em fio ( aos poucos) até que a mistura comece a engrossar, em seguida tempere com sal e acrescente o alho, bata novamente até tudo se misturar e tá pronta! Fica perfeita demais!😍 Vai bem com qualquer petisco, lanche, comida… é bem versátil e tem a validade de 7 dias na geladeira! Gostaram dessa opção de maionese sem ovo? #maionese #receita #comida #salgado #lanche #hamburguer #gastronomia #queijo ♬ MTG QUANDO A SAUDADE APERTA DJ LUAN GOMES – DJ Luan Gomes

Em quais preparos a maionese verde é mais utilizada

A maionese verde para hambúrguer é usada em lanches de hamburguerias artesanais e em churrascos caseiros, aplicada no pão, em contato direto com o hambúrguer, ou como acompanhamento de batata frita, frango empanado, onion rings e legumes grelhados. Por ter gosto de ervas e textura firme, combina com carnes bovinas, aves, embutidos e versões vegetarianas de hambúrguer.

Além disso, essa maionese verde de hamburgueria pode ser usada em saladas de folhas, saladas de batata ou como base para outros molhos, como molhos de alho mais suaves e molhos para wraps e tacos. Em 2025, muitos estabelecimentos adaptam a receita, variando o tipo de óleo, a quantidade de alho e a combinação de ervas, mas preservando a ideia central de um molho verde, cremoso e de sabor fresco para diversos pratos.