Esse pavê super diferente vai encantar sua Ceia de Natal

O pavê de cheesecake se tornou uma das sobremesas geladas mais procuradas em festas e almoços de família por unir praticidade, sabor e uma apresentação que lembra a tradicional cheesecake americana, mas em versão sem forno, com camadas de creme suave, biscoitos e frutas frescas que agradam a diferentes paladares.

O que torna o pavê de cheesecake uma sobremesa especial

A palavra-chave desse doce é pavê de cheesecake, pois ele reúne a cremosidade do cream cheese, típica da cheesecake, com a proposta em camadas do pavê tradicional. A sobremesa é montada em refratário, não vai ao forno e fica perfeita para ocasiões como Natal, aniversários e encontros informais.

Uma característica marcante está na presença dos morangos, que trazem frescor e leve acidez, equilibrando o dulçor do leite condensado e dos biscoitos. O uso de frutas frescas na decoração garante um visual caprichado, sem exigir técnicas elaboradas de confeitaria.

Como preparar o creme e a geleia do pavê de cheesecake

O coração do pavê de cheesecake está no creme. Em geral, utiliza-se cream cheese, nata ou creme de leite fresco e leite condensado, batidos até formar um creme liso, firme e homogêneo, encorpado o suficiente para se sustentar entre as camadas, mas ainda bem cremoso. Manter o creme na geladeira enquanto outras etapas são executadas ajuda a preservar essa consistência.

Já a cobertura de frutas costuma ser feita com morangos, combinados em uma panela com açúcar e suco de limão, formando uma geleia de morango de textura leve. O cozimento em fogo médio, com mexidas constantes, permite que a fruta libere seu suco, engrosse gradualmente e ganhe brilho; é essencial esperar a geleia esfriar completamente antes da montagem.

Quais são os ingredientes do pavê de cheesecake

Os ingredientes do pavê de cheesecake são simples e fáceis de encontrar, o que torna a receita prática para o dia a dia e para eventos especiais. A combinação de laticínios cremosos, biscoitos macios e morangos frescos cria um equilíbrio entre doçura, acidez e textura.

A tabela abaixo organiza os principais ingredientes e sua função na receita, ajudando a entender o papel de cada um na textura e no sabor do pavê.

Como montar o pavê de cheesecake passo a passo

A montagem do pavê de cheesecake sem forno segue uma lógica de camadas em refratário fundo, alternando creme, biscoitos e geleia. Muitas receitas utilizam biscoito tipo champagne, pela textura leve e pela capacidade de absorver bem a umidade do creme e da calda de fruta, formando uma base macia, porém estruturada.

Depois de montado, o pavê precisa permanecer na geladeira por algumas horas, em torno de quatro, para que as camadas se integrem. Nesse período, os biscoitos absorvem parte da umidade do creme e da geleia, o que facilita o corte em porções e garante textura uniforme; morangos frescos podem ser colocados por cima pouco antes de servir.

1. Espalhar uma camada fina de creme de cheesecake no fundo do refratário.
2. Dispor os biscoitos lado a lado, formando a primeira camada sólida.
3. Cobrir com uma parte da geleia de morango já fria.
4. Repetir as camadas de creme, biscoito e geleia até chegar próximo à borda.
5. Finalizar com creme ou geleia, conforme a preferência visual desejada.

@igorochareceitas PAVÊ DE CHEESECAKE 😮‍💨🍓 . Um dos melhores pavês que já fiz na minha vida, e nem vai ao fogo! Sério, vocês PRECISAM FAZER 😍 . Ingredientes: 400 gramas de cream cheese 400 gramas de nata ou creme de leite fresco 1 lata de leite condensado 400 gramas de morangos 1/3 de xícara de açúcar 1 limão espremido 300 gramas de biscoito champagne Modo de preparo: para o creme misture todos os ingredientes e bata bem até chegar em um ponto mais firme, reserve. Para a geleia: coloque em uma panela os morangos, açúcar e limão espremido, vá misturando bem em fogo médio até começar a engrossar, desligue o fogo e espere esfriar! Montagem: agora é só montar as camadas igual mostro no vídeo e levar à geladeira por 4 horas! Decore com mais morango e aproveite 🫶🏻😮‍💨 . Fica TUDOOOOO! . #pave #natal #receitas #comida #morango #sobremesas #confeitaria #receitafacil #creme #brigadeiro #cheesecake ♬ som original – Igor Rocha

Quais variações e cuidados podem melhorar o pavê de cheesecake

O pavê de cheesecake permite adaptações sem perder sua essência. Para um sabor mais cítrico, podem-se acrescentar raspas de limão ao creme ou reduzir o açúcar da geleia; outras frutas, como frutas vermelhas mistas, amora ou framboesa, criam versões diferentes mantendo a ideia de pavê gelado com base de cheesecake.

Alguns cuidados garantem melhor resultado: escolher um cream cheese de boa qualidade contribui para textura mais estável e sabor definido, evitar excesso de líquido na geleia impede que o pavê fique aguado, e utilizar facas ou espátulas largas na hora de servir ajuda a preservar as camadas visíveis, deixando a sobremesa mais bonita à mesa.