Esse purê com mandioquinha tem sabor delicado e textura que derrete na boca

O purê de mandioquinha cremoso com parmesão tem ganhado espaço em mesas de casa e de restaurantes como alternativa ao tradicional purê de batata. De preparo simples e poucos ingredientes, esse acompanhamento une textura macia, sabor delicado e um toque mais sofisticado.

Por que incluir o purê de mandioquinha cremoso com parmesão no cardápio?

Entre os acompanhamentos que vêm ganhando destaque, o purê de mandioquinha cremoso com parmesão aparece como escolha versátil e elegante. A base de mandioquinha cozida e peneirada forma um purê mais fino e delicado do que o de batata comum.

Além da textura diferenciada, a receita utiliza ingredientes facilmente encontrados em supermercados, sem exigir técnicas avançadas de cozinha. É uma forma simples de deixar refeições do dia a dia mais interessantes, mantendo o custo sob controle e o preparo ágil, inclusive para jantares especiais.

Quais são os ingredientes do purê de mandioquinha com parmesão

Os ingredientes do purê de mandioquinha com parmesão são poucos, mas combinam sabor, gordura e cremosidade na medida certa. A mandioquinha, também conhecida como batata-baroa, traz sabor levemente adocicado, enquanto o parmesão entra para equilibrar com sal e profundidade.

• 500 g de mandioquinha (batata-baroa)
• 1,5 litro de água (para cozinhar)
• 1 colher de chá de sal
• 5 colheres de sopa de manteiga gelada (aprox. 70 g)
• 100 g (meia caixa) de creme de leite
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Noz-moscada ralada a gosto (opcional) para finalizar

Como fazer purê de mandioquinha cremoso com parmesão?

Para preparar um purê de mandioquinha cremoso para cerca de quatro porções, é importante equilibrar a quantidade de tubérculo, gordura e laticínios. O foco está em obter uma textura lisa, sem grumos, com brilho e sabor bem integrado entre mandioquinha, manteiga, creme de leite e parmesão.

• Preparar a mandioquinha: descascar as raízes, cortar em pedaços médios para cozinhar por igual e levar à panela com água e sal.
• Cozinhar até ficar macia: manter em fogo médio até que os pedaços estejam bem cozidos, a ponto de desmanchar ao toque do garfo.
• Peneirar ou espremer: escorrer a água e passar a mandioquinha ainda quente por uma peneira ou espremedor, garantindo um purê liso.
• Incorporar a gordura e o creme: transferir o purê para outra panela, adicionar a manteiga gelada e o creme de leite em fogo baixo, mexendo até formar um creme homogêneo.
• Adicionar o parmesão: juntar o queijo ralado e misturar até derreter completamente, ajustando o sal se necessário.
• Finalizar e servir: desligar o fogo, perfumar com noz-moscada ralada, se desejar, e servir ainda quente.

Se você prefere ver o ponto certo da textura, o vídeo a seguir do chef Guilherme Guzela, que já conta com mais de 158 mil visualizações, ajuda a visualizar cada etapa de um jeito simples e acolhedor, quase como cozinhar ao lado de alguém na sua própria cozinha:

Com o que servir o purê de mandioquinha cremoso com parmesão?

O purê de mandioquinha cremoso com parmesão funciona como coringa em diferentes combinações, substituindo o purê de batata tradicional quando se busca variedade e visual mais sofisticado. Por ter sabor marcante, porém suave, acompanha bem carnes, peixes e opções vegetarianas.

• Carnes grelhadas e assadas: filé mignon, fraldinha, contrafilé ou pernil assado ganham equilíbrio com a textura macia do purê.
• Frango: peito grelhado, sobrecoxa assada ou frango ao molho combinam com o leve dulçor da mandioquinha.
• Peixes: filés grelhados, assados ou ao forno com ervas encontram no purê um acompanhamento neutro e cremoso.
• Opções vegetarianas: legumes grelhados, cogumelos salteados e saladas com grãos recebem o purê como base quente e aconchegante.

Como armazenar e reaquecer o purê de mandioquinha com parmesão?

Uma vantagem desse purê é a possibilidade de preparo antecipado, facilitando o planejamento de cardápios mais elaborados. Armazene em recipiente bem fechado na geladeira, por até dois dias, e aqueça sempre em fogo baixo ou em banho-maria para preservar a textura cremosa.

Se o purê engrossar demais ao refrigerar, basta adicionar um pouco mais de creme de leite ou leite durante o reaquecimento, mexendo até recuperar a consistência aveludada. Assim, é possível servir um acompanhamento com aparência fresca, mesmo preparado com antecedência.