Guia para iniciantes: como escolher um bom café no supermercado

Escolher um bom café no supermercado ficou mais complicado nos últimos tempos, principalmente com a recente discussão sobre o método de torra com adição de açúcar. Essa técnica, utilizada para mascarar a baixa qualidade da matéria-prima, resulta em uma bebida com sabor padronizado e amargor de caramelo queimado.

A prática de adicionar açúcar durante a torrefação cria uma camada brilhante e escura nos grãos, disfarçando defeitos como grãos quebrados, malformados ou colhidos ainda verdes. O resultado é um produto que não entrega as notas sensoriais naturais do café, como doçura, acidez e corpo, oferecendo apenas um gosto amargo e intenso que muitas pessoas associam, erroneamente, a um café “forte”.

Como identificar um bom café na prateleira

Para não cair em armadilhas e levar para casa um produto de qualidade, o segredo está em observar os detalhes da embalagem. Ler os rótulos com atenção é o primeiro passo para garantir uma experiência mais saborosa e autêntica com a bebida. Algumas informações são cruciais para fazer a escolha certa.

Leia a lista de ingredientes: a regra é simples. A embalagem de um café puro deve conter apenas “café em grãos” ou “café torrado e moído”. Se a palavra “açúcar” aparecer na lista, significa que ele foi adicionado na torra. Fuja desse produto se o seu objetivo é sentir o verdadeiro sabor do grão.

Procure por “100% Arábica”: o Brasil produz duas principais espécies de café, Arábica e Conilon (uma variedade da espécie Robusta). Os grãos Arábica são conhecidos por gerar bebidas mais aromáticas, doces e complexas. Já o Conilon tem mais cafeína e um sabor mais amargo e intenso, sendo comum em cafés tradicionais e mais baratos.

Observe os selos de qualidade: a Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) classifica os cafés em categorias. O selo “Gourmet” indica a mais alta qualidade, seguido por “Superior” e “Tradicional”. Cafés da categoria Tradicional geralmente contêm uma mistura de Arábica e Conilon, sendo uma opção popular e acessível para o consumo diário.

Entenda o tipo de torra: a torra influencia diretamente o sabor. Torras claras preservam a acidez e as notas frutadas do grão. As médias oferecem um bom equilíbrio entre acidez, doçura e corpo. Já as torras escuras resultam em uma bebida mais amarga e encorpada, com menos acidez.

Outra dica valiosa é dar preferência ao café em grãos em vez do moído. Moer o café apenas na hora do preparo preserva os aromas e sabores por muito mais tempo, pois o contato com o oxigênio acelera o processo de oxidação e perda de qualidade da bebida.

Uma ferramenta de IA foi usada para auxiliar na produção desta reportagem, sob supervisão editorial humana.