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Inverno no Rio: o segredo para o caldo verde cremoso que virou refúgio dos cariocas

A técnica de bater as batatas no liquidificador transforma a receita tradicional em um clássico perfeito para o frio

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Tigela de caldo verde com linguiça calabresa fatiada, couve e pedaços de carne
O tradicional caldo verde, com sua cremosidade e linguiça calabresa, é a pedida certa para aquecer as noites frias do inverno no Rio de Janeiro (Imagem: flanoivais | Shutterstock)

O inverno chegou ao Rio de Janeiro e, com ele, a vontade de encontrar conforto em pratos que aquecem o corpo e a alma. Quando as temperaturas caem, mesmo que de leve, o carioca troca a praia pela cozinha em busca de sabores que abraçam. E poucas receitas cumprem essa missão tão bem quanto um clássico atemporal: o caldo verde.

Qual o segredo de um bom caldo verde?

A cremosidade é a alma de um caldo verde memorável. O truque está em cozinhar muito bem as batatas e usar parte da água do cozimento para batê-las no liquidificador, garantindo uma base aveludada e saborosa. A couve, cortada bem fininha, deve ser adicionada apenas no final para manter a cor e a crocância.

Anote os ingredientes para não errar:

  • 500g de batata inglesa descascada e picada

  • 200g de linguiça calabresa defumada em rodelas

  • 100g de bacon em cubos

  • 1 maço de couve-manteiga fatiada finamente

  • 1 cebola média picada

  • 2 dentes de alho amassados

  • 1 litro de água ou caldo de legumes

  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

  • Azeite para refogar e servir

Como fazer passo a passo

Prepare um Caldo Verde Tradicional

Siga estas etapas simples para uma receita reconfortante.

1️⃣ Cozinhe as Batatas

Cozinhe as batatas em água ou caldo com sal até ficarem macias. Reserve a água do cozimento.

2️⃣ Prepare as Carnes

Frite o bacon até dourar, retire. Na mesma panela, frite a calabresa. Reserve ambos.

3️⃣ Refogue os Aromáticos

Na gordura da panela, refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.

4️⃣ Faça o Creme

Bata as batatas cozidas com um pouco da água do cozimento no liquidificador até obter um creme liso.

5️⃣ Monte e Sirva

Misture o creme com o refogado, as carnes e o restante da água. Ajuste o tempero, ferva, adicione a couve e sirva com azeite.

    Uma ferramenta de IA foi usada para auxiliar na produção desta reportagem, sob supervisão editorial humana.

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