Já ouviu dizer que chocolate branco “não é chocolate”?

O chocolate branco, embora apreciado por muitos, tem causado debates sobre se deve ou não ser classificado como chocolate “real”, principalmente devido às diferenças em sua composição em comparação com outros tipos, como o amargo e o ao leite.

O que é a composição do chocolate branco

A principal diferença entre o chocolate branco e outros tipos reside nos ingredientes usados. O chocolate amargo ou ao leite contém sólidos de cacau, responsáveis pelo sabor marcante e pela coloração escura.

O chocolate, por outro lado, é feito de manteiga de cacau, açúcar e leite, e não possui sólidos de cacau. Isso levanta dúvidas sobre sua classificação como chocolate.

Porque o chocolate branco não tem sólidos de cacau?

Durante o processo de produção do chocolate branco, os sólidos de cacau são removidos para garantir sabor mais suave e textura cremosa. A manteiga de cacau, a única parte do grão utilizada, resulta em um sabor menos intenso comparado ao tradicional sabor de chocolate.

Como derivado do mesmo grão, a manteiga de cacau provê estrutura, mas não confere o gosto amargo típico do chocolate. Por esse motivo, o produto final é mais doce e leve.

O chocolate pode ser considerado chocolate verdadeiro?

A definição de “chocolate” varia conforme padrões culturais e regulatórios. Na tradição, a presença de sólidos de cacau seria essencial para classificar o produto como chocolate autêntico.

No entanto, legislações como a da União Europeia permitem a classificação do chocolate como chocolate, desde que haja pelo menos 20% de manteiga de cacau. Por isso, a resposta depende tanto da regulamentação vigente quanto das preferências pessoais.

Esse vídeo do Davi Laranjeira – Alimentação explica direitinho por que o chocolate branco não entra na categoria de ‘chocolate de verdade’:

@davi.laranjeira 🤔 Será que chocolate branco é chocolate? Pois sim, é chocolate! Ele tem praticamente todos os ingredientes de um chocolate comum, exceto pela massa de cacau que é o que dá o sabor característico dos chocolates ao leite e amargo. Só preste bem atenção na composição de cada um deles e sempre evite os com gordura vegetal, hein? E você, o que acha de tudo isso? Comente aqui! 👇🏻 #chefcurioso #cozinhando #cozinhandocomamor #cozinhandoemfamília #cozinhapratica #panela #dicasdecozinha #gastronomia #culinariabrasileira #culinariafuncional #comida #receita #receitaspraticas #receitasfaceis #tanamesa #receitapratica #receitascaseiras #culinaria #receitafacil #receitas #comidacaseira #comidaboa #comidareal #comidas ♬ som original – Davi Laranjeira – Alimentação

Entenda os impactos na saúde e no sabor

O chocolate branco tem menos flavonoides, compostos benéficos encontrados em maior quantidade no chocolate amargo. Além disso, sua composição mais açucarada e gordurosa pode torná-lo menos saudável se consumido em excesso.

Para entender melhor como ele se diferencia de outros chocolates, veja os principais pontos:

• Baixa quantidade de antioxidantes naturais
• Teor mais alto de açúcar e gordura
• Sabor mais doce e menos complexo

Por que as pessoas escolhem o chocolate branco

Apesar da polêmica quanto à sua autenticidade, muitos preferem o chocolate justamente pela suavidade e doçura. Ele é uma opção para quem acha o chocolate amargo muito intenso.

Muitas vezes, é combinado a outros sabores, como baunilha e frutas, aumentando ainda mais sua aceitação em diferentes paladares.

Assim, enquanto o debate sobre a legitimidade do continua, ele segue sendo uma escolha bastante apreciada por amantes de doces graças às suas características únicas.