Minha vó me ensinou essa sobremesa de família com morango e meu Natal nunca mais foi o mesmo

Uma das sobremesas que mais aparecem em reuniões de família atualmente é o bombom de morango na travessa. A proposta é simples: juntar creme suave, pedaços de fruta fresca e uma camada de chocolate que lembra os bombons recheados encontrados nas vitrinas das confeitarias, criando um doce prático para servir em porções individuais e ideal para quem precisa preparar algo rápido, mas bem apresentado.

O que é o bombom de morango na travessa

O bombom de morango na travessa é uma sobremesa montada em camadas, que adapta o tradicional bombom recheado para um formato familiar, pensado para ser servido à colher. Em vez de bombons individuais, o doce é organizado em um refratário, o que facilita o preparo em maiores quantidades para festas e datas comemorativas.

Primeiro entra o creme, depois os morangos misturados e, por fim, a fina camada de chocolate derretido que endurece levemente ao resfriar. Assim, cada colherada combina o recheio encorpado, a fruta fresca e o contraste da cobertura de chocolate meio amargo.

Como é a base do creme de leite condensado

A base dessa receita é um creme de leite condensado enriquecido com creme de leite, manteiga e chocolate branco. Depois de cozido em fogo médio até atingir o ponto de brigadeiro de colher, o creme pode passar por uma etapa opcional na batedeira, que deixa a textura mais aveludada.

Só então entram os morangos picados, já higienizados e secos, que devem ser misturados com cuidado para não soltar excesso de líquido. Em seguida, a mistura é transferida para uma travessa e levada à geladeira para firmar antes de receber a cobertura.

Como preparar o creme perfeito para bombom na travessa

O segredo do creme do bombom de travessa está no cozimento lento e na temperatura controlada. Em uma panela, misturam-se as duas latas de leite condensado, as duas caixinhas de creme de leite, os 200 ml de leite, a manteiga e o chocolate branco picado, mexendo sempre.

O ponto ideal é o de brigadeiro de colher: o creme engrossa, desgruda levemente do fundo da panela, mas ainda cai de forma cremosa da colher. Depois de frio em temperatura ambiente, pode ser batido na batedeira por cerca de 5 minutos para ficar mais liso e aerado antes de receber os 400 gramas de morangos picados.

@igorochareceitas Bombom de 🍓 na travessa! Com um segredo pro creme ficar super perfeito! Ingredientes creme: 2 latas de leite condensado 2 caixinhas de creme de leite 200 mls de leite 1 colher de sopa de manteiga 100 gramas de chocolate branco 400 gramas de morango picados e higienizados Misture bem em fogo médio até chegar em ponto de brigadeiro de colher, espere esfriar completamente e bata na batedeira por 5 minutos ( opcional, mas fica super aveludado e cremoso) junte com os morangos e leve pra geladeira por duas horas. Cobertura: 150 gramas de chocolate meio amargo 1 colher de sopa de óleo de coco Misture os dois muito bem e leve pra derreter de 30 em 30 segundos, jogue por cima da sobremesa e leve pro freezer de 5 à 10 minutos. Aproveite! #morango #bombom #confeitaria ♬ som original – Igor Rocha

Como fazer a cobertura de chocolate para o bombom de travessa

A cobertura de chocolate meio amargo é responsável pelo contraste de sabor que caracteriza o bombom de morango na travessa. Para essa etapa, utilizam-se 150 gramas de chocolate meio amargo picado e uma colher de sopa de óleo de coco, que garantem textura fluida e brilho discreto após firmar.

O chocolate com óleo de coco deve ser derretido em intervalos de 30 segundos no micro-ondas, mexendo entre cada pausa para evitar queimar. Quando estiver completamente liso, é só despejar sobre o creme já gelado, espalhar de forma uniforme e levar ao freezer por 5 a 10 minutos, apenas para firmar levemente.

Quais cuidados garantem um bombom de morango bem estruturado

Alguns cuidados simples ajudam a manter o bombom de morango na travessa com boa aparência e textura. A higienização e secagem dos morangos é fundamental para evitar excesso de líquido e preservar o frescor da sobremesa por mais tempo.

Além disso, alguns pontos de atenção deixam o preparo mais seguro e o resultado mais estável ao longo das horas na geladeira:

• Utilizar morangos firmes e maduros, sem machucados.
• Esperar o creme esfriar totalmente antes de misturar a fruta.
• Não ultrapassar o tempo de congelamento da cobertura, para não endurecer demais.
• Manter a travessa coberta na geladeira para preservar o frescor.

Para quem gosta de se organizar, essa sobremesa pode ser preparada com antecedência, desde que o tempo de armazenamento seja controlado. Em geral, o ideal é consumir o bombom de morango em até dois dias, preservando a textura dos morangos e a cremosidade do recheio.