No Rio é canjica, mas no Nordeste ela ganha outro nome

No Brasil, a diversidade cultural se manifesta também na culinária, refletida na variedade de nomes e preparações de pratos típicos. Um exemplo marcante é a tradicional receita de milho cozido com leite, açúcar e especiarias, chamada de “canjica” no Rio de Janeiro e de “mungunzá” em diversas regiões do Nordeste.

Quais os ingredientes principais da canjica no Brasil

A base da canjica é o milho branco, cozido lentamente em leite e açúcar até atingir textura cremosa. Esse preparo essencial confere o sabor característico ao prato, muito consumido durante os festejos juninos em todo o país.

Além desses componentes, algumas receitas incorporam especiarias e ingredientes regionais que variam conforme costumes locais. Entre os frequentes, destacam-se:

• Cravo-da-índia e canela em pau
• Leite de coco
• Coco ralado
• Amendoim
• Finalização com canela em pó

Como as diferenças regionais transformam a preparação desse prato típico

As adaptações regionais criam inúmeras versões da canjica ou mungunzá, refletindo preferências locais e influências históricas. No Nordeste, por exemplo, é comum adicionar amendoim e leite de coco, além de variações menos doces ou até salgadas, com carne e temperos fortes.

No Rio de Janeiro, por sua vez, a canjica costuma ser mais adocicada e cremosa, frequentemente recebendo leite condensado, o que resulta em uma sobremesa mais intensa e doce.

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Por que a canjica está presente nas festas juninas de norte a sul do Brasil

As festas juninas, celebradas de norte a sul, têm a canjica como um de seus pratos principais, reforçando laços familiares e tradições em torno das fogueiras. A preparação e o consumo desse prato durante o período junino são tradição secular, parte importante das comemorações populares.

A canjica nas festas juninas desempenha ainda um papel simbólico ao promover a preservação de costumes e valorizar a identidade cultural das diferentes regiões do Brasil.